Gizli bir şehir sırrından başka hiçbir şeyi sevmiyoruz ve barlardan tadım odalarına kadar her şeyi ele aldık, bu yüzden birkaç gizli nokta bildiğimizi söylemek güvenli. Sidney'de yoğun bir ana yol boyunca, neredeyse tespit edilemeyen kilitli bir kapının arkasında bulmayı beklemediğimiz şey ProTooling'di. Üst düzey Japon şef bıçakları, ağaç işleme el aletleri ve bileme taşları ithal eden, aile tarafından işletilen ve işletilen uzman bıçak mağazası.
ProTooling Bıçaklar, Aletler, Bileme
Servis seçenekleri: Mağazada alışveriş · Arabaya teslim · Teslimat
Adres: 16 Mallett St, Camperdown NSW 2050
Saat: Salı-Cts 10:00-17:00
İçeri girdiğinizde, küçük alan size gizli bir Japon viski barını hatırlatıyor. Bizi Tokyo'daki Kappabaşı sokaklarına geri götürdü. Duvarları kaplayan bıçaklar ve aletler var, aslında Avustralya'nın en geniş yelpazesine (2.000'den fazla bıçak) ve dünyanın en büyük koleksiyonlarından birine bakıyorsunuz. Ardından dikkatiniz şovun yıldızlarından biri olan ve dünyanın tek kadın Japon bıçak bileyicilerinden biri olan Hiroko'ya çevriliyor. Sessizce ve ustalıkla çalışıyor, geleneksel olarak bıçakları bileme taşları üzerinde elle bileyor.
ProTooling, Avustralya'nın en iyi şeflerinden ve restoranlarından bazılarına bıçaklar, bileme hizmetleri ve uzmanlık sağlıyor. Dünyanın en kaliteli ürünlerinden bazılarıyla müşterilerinin Momofuku, Fred's, Icebergs, Automata, Bert's, Firedoor, Saint Peter, Ester, Bennelong, Sixpenny, Sokyo, Nobu, Continental Deli gibi restoranlardan şefler içermesi şaşırtıcı değil. Kaynak.
Bu mükemmelliği elde etmek için, sahibi Paul Tayar, Japonya'daki zanaatkar demircilerle doğrudan ortaklık kuruyor. Bu demirciler nesiller boyu aletlerden geliyor. Yüzlerce yıldır aletlerden kılıca ve bıçağa kadar her şeyi yapan bu ürünler eşsiz ve elde edilmesi zor ürünlerdir. İnsanların tüm hayatlarını zanaatın bir yönüne adadığı, dövme yapan biri, bilenen biri, sapı yapan başka biri ve onu bir araya getiren ve son bilemeyi yapan bir sonlandırıcı olmak üzere dört ayrı bölüm vardır. Bu ürünler el yapımıdır ve siparişten hazır hale gelmesi 5 yıldan fazla sürebilir, çoğu minimum 6-12 ay bekleme süresine sahiptir.
ProTooling'in birlikte çalıştığı özel demircilerden biri de Jiro Nakagawa. Japonya, Nagano'daki uzak bir atölyeden, Japon bıçak sahnesindeki en heyecan verici yeni çalışmalardan bazılarını yaratıyor. Tamamen tek başına çalışan Jiro'nun sürecinin tüm yönleri ustalıkla yürütülür. Her ay sadece çok az sayıda bıçak üretiliyor ve ProTooling, dünya çapında sadece 5 perakendeciden biri olmaktan ve Avustralya'da olağanüstü işini yapmasına izin verilen tek satıcı olmaktan gurur duyuyor.
ProTooling ayrıca Shogun el testereleri, Kanetomo keskileri ve çekiçler dahil olmak üzere geleneksel Japon ahşap işleme el aletlerini de stoklar. Onların bileme taşı ürün yelpazesi, piyasadaki en üst düzey, yeni seriler de dahil olmak üzere tüm büyük markalar ile Avustralya'nın en büyüğüdür. Ayrıca, bazılarını Avustralya'da başka hiçbir yerde bulamayacağınız Soya Sosları, Ponzu ve Shichimi (biber tozları) gibi satın alabileceğiniz küçük ama giderek artan bir gıda maddesi yelpazesi de bulunmaktadır.
Şunları da beğeneceksiniz:
Bir Profesyonel Gibi Bir Bıçak Nasıl Bilenir
Bıçağınız Kişiliğiniz Hakkında Ne Söylüyor?
Elle Dövme Tay Ay Bıçağı Seti 200 Yılda Yapılıyor
