Amerikan Barbekü söz konusu olduğunda, Melbourne'un sunabileceği çok şey var. Bazen, daha az gerçekten daha fazladır. Bu yorgun klişe, belki de en iyi, tekme barbekünün görece basitliği söz konusu olduğunda gösterilmiştir. Sıradan bir et parçasını olağanüstü bir şeye dönüştürmek için gereken tek şey duman, ateş, odun ve çok fazla zaman.
Melbourne'deki en iyi Amerikan Dumanhaneleri, kendine özgü dumanlı tadı ve dokuyu yaratmak için güney ABD'nin her yerinden teknikleri aşılar. Carolinas'ın ceviz ve baharatı, Kansas City'nin özel sosları veya Teksaslı Barbekü'nün kemikten düşme hassasiyeti olsun, hepsini Melbourne'deki bu American Barbecue restoranlarında bulacaksınız.
Bu arada; Hepiniz şahin gözlü okuyucular için, kuzey yarım küredeki akrabalarımıza saygıyla Amerikan İngilizcesinde barbekü yazımına bağlı kalacağız. Eyer, ortak; hadi gidip Melbourne'deki en iyi 13 Amerikan Barbekü restoranını kontrol edelim. Umarım açsındır.
1. Bluebonnet Barbekü
Teksaslı bir barbekü gezisi, Bluebonnet Barbecue'nun şefi ve sahibi Chris Terlikar'ı, bazı şeylerin Yalnız Yıldız Devleti'nde bırakılmayacak kadar iyi olduğuna ikna etti. Şimdi, Melburnyalılar bu Brunswick East restoranına akın ediyor ve yemek odasının tonozlu tavanı ve eskitilmiş tuğla duvarları altında ya da ikonik güney tütsü zımbalarının tadına bakmak için geri kazanılmış demiryolu traverslerinden inşa edilmiş barın etrafında toplanıyor.
Mutfağın 500 galonluk, 280 kilogramlık odun ateşinde bir et lokantası tiryakisi canavarı, acımasız bir siyah Angus sığırı, burbon sırlı domuz kaburga ve günlük evde yapılan sosis ve çok daha fazlasını ortaya çıkarır.
Adres: 124-126 Lygon St, Brunswick Doğu VIC 3057
Telefon: +61 3 9972 1815
İşlem saatleri: Pzt-Per 5pm-12am, Cum-Cts 12pm-1am, Paz 12pm-11pm
2. Dexter
Tuzlu karamelli kısa kaburga ve sıcak etli çörekler gibi popüler yemekleriyle kendilerini bir 'et projesi' olarak sınıflandıran herhangi bir tütsühane dikkatimi çekiyor. Dexter, Melbourne Barbekü severlerin favorisi; Timeout'un en ucuz yemeklerinde yer aldılar, şehrin en heyecan verici ve ülkenin en iyi mekanlarından biri olarak övüldüler ve burgerleri Melbourne'de ilk üç arasında listelendi.
Yine de bir dakikalığına sıcak etli çöreklere dönebilir miyiz? Ne oldukları hakkında hiçbir fikrim yok. Evet, çok haklısın, bir tane istiyorum.
Adres: 456 Yüksek St, Preston VIC 3072
Telefon: +61 3 9973 3577
İşlem saatleri: Sal-Per 5pm-10pm, Cum-Cts 12pm-11pm,Paz 12pm-10pm
3. Süslü Hank'in
Yemeden 22 saat önce ne yiyeceğinizi düşünüyor musunuz? Fantezi Hank yapar. Bu barbekü lokantasındaki insanlar, Victorian serbest dolaşan ürünlerini seçtikleri iki tonluk, özel yapım sigara içenlerindeki düşük ve yavaş deneyime göre bu kadar uzun süre tedavi ediyorlar. Restoranda alan aydınlık, şaka birinci sınıf ve bar yerel bira, şarap ve alkollü içkilerle dolu. Melbourne'deki en iyi Amerikan Dumanhanelerinden birinden daha ne isteyebilirsiniz?
Adres: 79 Bourke St, Melbourne VIC 3000
Telefon: +61 3 9453 2882
İşlem saatleri: Pzt-Paz 12pm-11pm
4. San Antone
Pek çok Aussie Barbekü şefi, evlerinde en iyi pitmaster'ların vesayetini arayan ABD'ye bir hac ile dişlerini kesti. Amerika'daki en iyi barbekü lokantası olarak kabul edilen Bludso's BBQ'in sahibi Kevin Bludso, aradıkları türden bir adam. Ancak bu sefer, ustanın kendisi aşağı indi ve Melbourne'de dükkan açtı. Crown'un içinde yer alan San Antone, Bludso'nun üç kuşaktır efsanevi barbekünün tadına bakabileceğiniz Avustralya karakoludur.
Adres: Crown Casino, 50 Whiteman St, Southbank VIC 3006
Telefon: +61 3 9292 5777
İşlem saatleri: Çar-Per ve Paz 12pm-10pm, Cum-Cts 12pm-11pm
5. Et Kızı
Birinci sınıf barbekü söz konusu olduğunda, duman sadece bir amaca ulaşmak için bir araçtan daha fazlasıdır; ayrılmaz bir bileşendir. Bu yüzden Meatmaiden'daki insanlar Ironbark ağaç yongalarını ta NSW'nin Mavi Dağları'ndan alıyorlar. Tazmanya kıyılarından gelen Wagyu bifteği biftekleri, dişlerinizi T-Bone'a batırdığınızda, şimdiye kadar yediğiniz en iyi et parçası olduğundan emin olmak için özel bir dolapta 40 güne kadar kuru yaşlandırılır. Kısa yolların büyük hayranları değil, bu adamlar. Ama oğlum, gösteriyor mu?
Adres: 195 Little Collins St, Melbourne VIC 3000
Telefon: +61 3 9078 7747
İşlem saatleri: Pzt-Per 12pm-3pm ve 5pm-10pm, Cum-Cts 12pm-3pm ve 5pm-10:30pm
6. Gem Bar ve Yemek
Uzun kutu bira, Kral'a adanmış tapınaklar ve parmaklarınızla ayırabileceğiniz kadar hassas barbekü sizin işinizse, Collingwood'a gidin ve The Gem'i ziyaret edin. 2006'da kapılarını açtıklarından beri, Melbourne'deki Amerikan Barbekü'nün gözdesi oldular ve Americana'nın her şeyini olağanüstü bir özgünlükle sunuyorlar.
Texas tarzı barbekülerinde gerçekten yanlış gidemezsiniz, bu yüzden ekibi bir araya getirin, yemek odasında bir masa alın ve Pitmaster'ın size Melbourne'deki en iyi barbekülerden bir tabak hazırlamasına izin verin.
Adres: 289 Wellington St, Collingwood VIC 3066
Telefon: +61 3 9419 5170
İşlem saatleri: Sal-Per 3pm-11pm, Cum-Cts 12pm-1am, Paz 12pm-11pm
7. Yanık Şehir Test Mutfağı
Burn City Test Kitchen'daki barbekü, güney ABD'nin her yerinden ilham alıyor. Ancak bu Melbourne tütsüleme odasında tatlara ve tekniğe en çok ilham veren bir durumu izole etmek zorunda olsaydınız, Teksas olurdu. 14 saatlik tütsülenmiş dana eti ve hardalla damlayan ve yumuşak bir süt çöreği arasında sıkışan turşu ile brisket burger, ABD dışında alacağınız mükemmel Amerikan tütsüleme yemeğine yakındır.
Düğünlerden iş etkinliklerine, South Kingsville restoranında yemek yemeye kadar, Burn City'nin barbeküsüne ne zaman girseniz, gerçek anlaşmanın içindesiniz.
Adres: 31a Vernon St, Güney Kingsville VIC 3015
Telefon: +61 3 9043 9554
İşlem saatleri: Çar-Cts 17:00-10:00
8. Üçüncü Dalga Kafe
Kahvaltı için barbekü gibi bir günse, Third Wave Café olması gereken yer. Onların imzası olan Yeşil Yumurtalar, çırpılmış yumurtaları ve yavaş kavrulmuş kuzu omzunu birleştirir ve güne başlamanın harika bir yoludur. Her gün, tüm gün açıktırlar, ancak tam Amerikan Barbekü deneyimi yaşamak için akşam yemeği için etrafta dolaşmak isteyeceksiniz. Söylentiye göre, iki farklı barbekü sosuyla servis edilen kemiksiz ihale domuz kaburgaları şehirdeki en iyisidir.
Adres: 189 Rouse Caddesi, Port Melbourne VIC 3207
Telefon: +61 3 9676 2399
İşlem saatleri: Pzt-Per 07:00-10:00, Cum 07:00-11:00, Cmt-Paz 08:00-11:00
9. Et İşleri A.Ş.
İster sığır eti eti, ister çekti domuz, ister şehirdeki en iyi kaburgalardan bazıları için acıkmış olun (heck, tabağı sipariş edebilir ve her şeyden biraz alabilirsiniz), Meatworks Co. sizi sıraladı. Mekan -steampunk/kantin havasına sahip dönüştürülmüş bir tamirci dükkanı- aydınlık ve yavaş yavaş tüten etin aroması ve onları kaplayan çeşitli sırlar ve baharatlarla dolu. Oh, ve bil diye söylüyorum, Meatworks Co.'da Betsy'nin söylemeden hiçbir şey olmaz. Betsy, ağzınızı tıkadığınız barbekü lezzetlerinden sorumlu 450 kg'lık, simsiyah, el yapımı bir sigara tiryakisi canavarıdır. Çıkışta ona teşekkür ettiğinizden emin olun.
Adres: 28-30 Ross St, Güney Melbourne VIC 3205
Telefon: +61 3 9041 5727
İşlem saatleri: Çar-Cts 12pm-3pm & 5pm-11pm
10. Bluestone Amerikan Barbekü
Hem Kuzey hem de Güney Amerika'dan ilham alan Bluestone American BBQ, gerçek anlamda uluslararası bir mutfak deneyimidir. ABD barbekü kuşağının geleneklerine, baş şefin Uruguaylı mirasına ve Avustralya'nın en gözde şehrinin farklı etkilerine dayanan bu Melbourne kantini hayal kırıklığına uğratmayacak.
Her yemek cömertçe boyutlandırılmıştır ve paylaşılması amaçlanmıştır. İster Küba bükümüyle çekilmiş domuz eti, ister Alabama'nın kırsal kasabalarından gelen tavuk pirzolası, isterse Teksas tarzı et yemeği olsun, arkadaşlarınızı, ailenizi ve iştahınızı bu eşsiz barbekü restoranına getirin.
Adres: 470 Sidney Yolu, Coburg VIC 3058
Telefon: +61 410 842 088
İşlem saatleri: Sal-Per 17:00-21:00, Cum-Cts 12:00-13:00, Paz 12:00-21:00
11. Dumanda
Altıncı gün, et tanrıları “duman olsun” dedi ve mangal doğdu. Ve iyiydi. Ya da böyle bir şey. Up In Smoke'taki insanlar, haftanın her günü Melbourne'deki en iyi barbekülerden bazılarını üreten duman ve ateş sunağında dindar tapıcılardır.
Yenilenmiş bir Footscray garajında yer alan bu tütsühane, benzersiz Avustralya zanaat biralarını sergileyen on döner musluk, bir bar slinging ortalama kokteyller ve şimdiye kadar gördüğünüz en iyi kaburga, et ve tavuk kanatlarından bazılarını dışarı pompalayan bir sigara içen tankına sahiptir. Up in Smoke, Melbourne'un sunduğu en lezzetli Amerikan Barbekü'lerinden bazılarını sunuyor.
Adres: 28 Hopkins St, Footscray VIC 3011
Telefon: +61 3 9689 8188
İşlem saatleri: Pzt-Sa 5pm-10pm, Çar-Per 12pm-10pm, Cum-Cts 12pm-11pm, Paz 12pm-10pm
12. Kötü Çoban Bira Şirketi
Onları Melbourne'un en tanınmış zanaat bira üreticilerinden biri olarak tanıyor olabilirsiniz, ancak Bad Shepherd Brewing Co.'nun hileler çantasının orada bittiğini düşünmekten kaçınırsınız. Cheltenham'daki amiral gemisi brewpub, Melbourne'deki en iyi Barbekülerden bazılarını sunuyor ve ödüllü biralarının imza yemeklerinde yüksek sesle ve net bir şekilde parıldamasına giden aynı özveri ile. Baştan çıkarılmak, buz gibi bir IPA'nın yanında barbekü ile yığılmış bir masada biterse, beni baştan çıkardığını düşünün.
Adres: 386 Rezerv Rd, Cheltenham VIC 3192
Telefon: +61 3 8555 3175
İşlem saatleri: Pzt-Sa 4:30pm-10pm, Çar-Per 12pm-11pm, Cum-Cts 12pm-12am, Paz 12pm-10pm
13. Le Bon Ton
Menüleri Güney Amerika'nın her yerinden ilham alırken, New Orleans ve Louisiana Gulf Coast'a özgü Cajun ve Creole lezzetleri, Le Bon Ton'daki barbekü deneyimini tanımlar. Çukur füme etleri, tam on iki saat boyunca düşük ve yavaş deneyime tabi tutulur ve geniş barlarında bir dizi egzotik pelin bulunur. Kapsamlı alakart menüden seçim yapmakta zorlanıyorsanız, Southern Pride paylaşım tabağı tüm barbekü tutkunlarını tatmin edecek. Le Bon Ton, Melbourne'un sunduğu en iyi Amerikan Barbekü'lerinden bazılarını sunar.
Adres: 51 Gipps St, Collingwood VIC 3066
Telefon: +61 3 9416 4341
İşlem saatleri: Pzt 4pm-11pm, Sal-Per 12pm-11pm, Cum 12pm-3am, Cts 12pm-4am, Paz 12pm-11pm
