2016'da, Manila'da Anthony Bourdain'in “Parts Unknown” bölümünün bir bölümünü yakaladım. Orada yaptığı gezinin 'alan notları' ve 'video montajları' beni duraksattı. Manila'yı hiç düşünmemiştim. Daha önce hiç kimseyi tanımıyordum, şehirdeki herhangi bir simgeyi hayal edemiyordum ya da Filipin yemekleriyle ilgili herhangi bir deneyimim yoktu. Radarımda uzaktan bile yoktu. Tipik Bourdain tarzında, ikinci bir düşünce vermem için bana ilham verdi. İnişleri ve çıkışları ve aralarında sıkışmış bulunan insanları ve yemek kültürünü araştırdı. Aslında, benim makalem yakın zamanda vefat ettiğinde çoktan hazırlanmıştı, ancak seyahat dergilerimin çoğuna, yemek maceralarıma ilham veren ve beni rahatımdan çıkmaya teşvik eden adama saygı göstermem gerektiğini hissettim. seyahat ederken bölge; bir yereli orada yaşayanların gözünden görmek.
Bir zamanlar 'Doğu'nun İncisi' olan Manila, şimdi Sulu Denizi'nin göz kamaştırıcı adalarına giden birçok gezgin için kısa bir mola yeri olmasıyla ünlüdür. Turkuaz, palmiyelerle çevrili, tozlu kum adalarıyla çok az ortak noktası olan Manila, Filipinler'e bir gezi planlarken, hatta herhangi bir şekilde düşünülse bile, sonradan akla gelme eğilimindedir. Artık kesintisiz trafiği, şüpheli seks ticareti ve saldırgan politikacıları ile daha ünlü; Modern Manila, bir zamanlar burada lüks için batıya uçan birçok Hollywood ünlüsü tarafından tanınmazdı.
Bu, geçmişteki her işgalcinin (İspanya, Japonya, ABD, Katolik Kilisesi ve Marcoses) kalıntılarından oluşan bir ülkedir. Yemek kültürü (ve ulaşım modları) bu eserleri kucaklar ve popüler Filipinli Lechon, Adobo ve Halo-Halo yemekleri, günümüz Filipin kültürünün mükemmel bir temsilini oluşturur - karışık bir kontrpuan çantası. Tuzlu ve tatlı, ekşi ve keskin vb. Halo-Halo tek başına hindistancevizi, nohut, jöle, jackfruit, barbunya fasulyesi, traşlanmış buz, yoğunlaştırılmış süt ve belki de her zaman mevcut olan bazı mor ube, dondurma veya iyi bir önlem için plantainler. Tatlı, ekşi, gevrek, yumuşak ve beklenmedik ama son derece renkli ve derinden kişisel bir karışım. Ve her zaman var olan domuz sevgisini de unutmamalıyız - Lechon, diş ipi, çıtır çıtır; bu ülke domuza tapıyor.
Birçok farklı kültürün coğrafi kavşağında yer alan ve üstün denizciler olarak, sömürge öncesi zamanların Filipinlileri en aktif Pasifik tüccarlarından bazılarıydı; Filipin Denizi'nin kristal sularında gezinerek, takas ettikleri her kültürün unsurlarını toplayıp benimsediler. İslam 1500'lere kadar öne çıkarken, 7.000 Filipin Adası'nın birçok sakinini 'Kilise' için mükemmel, potansiyel, geleceğin organları olarak gören Magellan'dı. Hızlı ileri 500 yıl ve Filipinler'in kalan tek işgalcisi, 85 milyondan fazla cesedin kalesi olan Katoliklik. İkinci Dünya Savaşı şehri ve sakinlerini yok etti, bazıları asla tam olarak iyileşmediğini iddia ediyor, ancak bu şehrin hala güzelliğini ortaya çıkarmak için biraz daha kazma ve cilalama gerektiren bir “mücevher” olduğunu iddia ediyorum.
İÇMEK
Fred'in Devrimi
Bazı güzel güçlü kokteyller üzerine konuşma devrimi - ne ters gidebilir ki?!
İlk Birleşik Bina, 413 Escolta Caddesi, Sta. Cruz, Metro Manila
Kör Domuz
Modaya uygun Makati'de karanlık, loş ışıklı bir içki. NYC'nin ünlü Milk & Honey'inden ilham alan The Blind Pig, bir içki içmek veya geceye hemen başlamak için mükemmeldir. Rezervasyon şarttır. Ve herhangi bir nedenle reddedilirseniz, köşede Exit adında bir kardeş yeri var. İyi şanslar ya bulmak.
227, Salcedo, Legazpi Köyü, Makati, Metro Manila
Küratör
Parlak bir şekilde aydınlatılmış kahve dükkanından sürgülü kapının arkasındaki harika kokteyllere geçin. Şık, temiz bir iç tasarım, arkada oluşturulan karışımlar kadar iyidir. Detaylara ve malzemelere gösterdikleri özen nedeniyle düzenli olarak en iyi ödülleri kazanan Küratör, bir ziyaret için kesinlikle listenizde olmalı.
134 Legaspi Caddesi, Makati Şehri, Metro Manila
Dr. Şarap
Doktor seni şimdi şarap ve tapas için görecek. Harika bir açık hava alanı, sıcak ormanlar ve içinde rahat deri koltuklar bulunan harika bir şarap barı. Mükemmel şarap listesi.
Zemin kat, 5921 Cezayir Caddesi, Brgy Poblacion Makati 1209
GIDA
Mare üzerinden
Mor yemek! Via Mare, çevresinde en mor, otantik, geleneksel Filipin yemeklerinden bazılarına sahiptir. Mümkün olduğu kadar çok mor ube yemeği denemek niyetiyle gittim ve hayal kırıklığına uğramadım. Tatlı, tuzlu, yapışkan ve gizemli mor ube her yerde bulunur ve herkes tarafından sevilir ve Via Mare en iyisini sunar.
Greenbelt 3, Esperanza St, Makati, 1223 Metro Manila
Köşe Ağacı Kafe
Belki de şehirdeki tek vejetaryen restoranı… Corner Tree cinayetten, tutsak seyircilerden ve hepsinden kurtulabilirdi, ama bunun yerine lezzetli, rahat yemekleri sevgiyle sunarlar. Bitmeyen domuz partisinden güzel bir mola.
150 Jüpiter, Makati, 1209 Metro Manila
yaban unu
Destansı brunchlar, harika kahveler ve Darlinghurst veya LA'de olabileceğine benzeyen menü, Wildflour, gurbetçilerin ve akşamdan kalmalarını emmesi gerekenler için gidilecek yer.
Zemin Kat, V Corporate Center, 125 L.P. Leviste Caddesi, Salcedo Köyü, Makati, 1227
sağlıklı sofra
Organik ve sağlıklı, Manila'da pek bulunmayan iki kelime. Sağlıklı, en seçici yiyicileri bile memnun edecek lezzetli ve konforlu yiyeceklerden oluşan geniş bir menüye sahiptir. Kahve ve hafta sonu teklifleri gibi ekmekler ve unlu mamuller olağanüstü. Bunu sakin bir sabahta ilk durağınız yapın.
30., Taguig, Metro Manila
Aristokrat
Süper ünlü Barbekü tavuk zinciri. Burası neredeyse 100 yaşında ve kuduz bir takipçisi var. Şehrin her yerindeki konumlarla, bir tavuk vuruşundan asla uzak değilsiniz.
423 San Andres St, Malate, Manila, 1004 Metro Manila
General'in Lechon'u
Lechon'unuz yoksa gerçekten domuz eti yaşadınız mı? Bu, domuzlarla dolu rüyaların malzemesidir. Lechon ulusal bir geçmiş zaman ve General's sürekli olarak en iyi olarak derecelendirildi. Kızgın kömürlerin üzerinde kavrulmuş ve şişte kızartılmış bütün bir domuz. Et süper yumuşak ve sulu olur, cilt tatlı ve gevrek olur ve kıkırdaklı parçalar nefis lokmalara dönüşür. Vejetaryenlerin başvurmasına gerek yoktur.
2. kat Petron Dasmarinas Köyü, Edsa köşesi Arnaiz, Makati Şehri
Manila Otel Büfesi
Bu, büfeyi ciddiye alan bir nüfus. Manila Hotel'in Cafe Llang Llang büfesi ucuz olmasa da, Vegas'ta gördüğüm her şeyden daha kapsamlı. Ekmekle başladığım için azarlandım, çünkü midenizi dolduruyor ve sonraki bin yemek için alanı azaltıyor. Ayrıca önceden tüm akşam için programımı temizlemem söylendi. Arada birden fazla sindirim molası olan 6 saatlik bir yemek maratonunu taahhüt ettiğimi bilmiyordum. Kişinin karnını doyurma ve paranın karşılığını alma kararlılığı ilham vericiydi.
1 Rizal Park, Ermita, Manila, 0913 Metro Manila
Hott Asya Büfesi
Burası gerçekten tek bir kategoriye sığdırılamaz. Esasen ilk elden deneyimlenmelidir. Kömür üzerinde şiş üzerinde tonlarca et, dumanlı hava, elle çekilmiş erişteler, pirinç bazlı yemeklerin tuhaflıkları, sahnede kötü bir 90'lar cover grupları, neon ışıkları, plastik masa örtüleri, kova başında ucuz bira, spandex ve nakavt Supreme tezgahları . Tavsiye ederim ve tekrar ziyaret edin.
A-Venue Alışveriş Merkezi, Makati Bulvarı Makati 1210
Buckys / Pura Vida/ Yabani Haşhaş / Smokeyard
Özel bir grup, tek bir adresi paylaşan çok sayıda mükemmel restoran ve kafeden bahseder. Makati'deki Z Hostel'in yanında yer alan; Bucky's, Wild Poppy, The Smokeyard ve Pura Vida, bulabileceğiniz kadar çeşitli bir restoran grubudur ve bu da onu, birlikte yemek yiyen gruplar için güvenli bir bahis haline getirir. Barbekü, Modern Asya, Tatlı ve Kosta Rika yemeklerinin tümü, geniş açık havada oturma alanı bulunan endüstriyel bir garaj alanını ve daha sonraki saatlerde kaldırıma ve sokağa dökülen bir sahneyi paylaşıyor.
5666 Don Pedro St., Poblacion, Makati 1210
KALMAK
Z Pansiyon
Süper temiz, modern ve kullanışlı. Ayrıca Makati'nin destansı manzarasına sahip mükemmel, ucuz bir çatı barı da var. Bir pansiyon olmak için fazla havalı ve fazla güzel hissettiriyordu. Grup ve özel odaların her ikisi de mevcuttur ve hepsinde doyurucu bir brekkie bulunur.
5660 Don Pedro, Makati, 1209 Metro Manila
ben otel
Şehrin trendi lüks otellerinden biri. W Hotel tarzında modellenmiş odalar şık, havuz bir sahne ve çatı barı denizanası dolgulu duvarlarla dolu bir gösterici. Turistik eşyaların çoğuna ve bazı mükemmel lüks alışveriş merkezlerine yakın sağlam bir konum, aynı zamanda havalı faktörüne de katkıda bulunuyor.
7862 Makati Ave, Makati, 1210 Metro Manila
YAPMAK
Carlos Celdran Yürüyüş Turu
1571'den 1945'e kadar olan yıllar boyunca Carlos'la duvarlarla çevrili Intramuros şehrinde bir tiyatro gezisinde dolaşın. Manila'nın karmaşık tarihi hakkında bilgi edinecek ve Filipin takımadalarındaki en eski miras yapılarından bazılarına hayran kalacaksınız. Yolculuğumuza Pasig Nehri kıyısındaki Fort Santiago'da başlıyorsunuz; Plaza Moriones, Manila Katedrali, Plaza Roma'yı görün ve yolculuğu UNESCO dünya mirası listesindeki San Agustin Kilisesi'nin önünde sonlandırın.
İllüzyonlar olacak. Şeker olacak. Buggy gezileri ve tiyatro olacak. Filipin toplumu, siyaseti, tarihi, sanatı, dini ve sizi güldüren, ağlatan diğer konular hakkında bilgi edineceksiniz. ya da muhtemelen gücenmek. Bir "yürüyüş turu" kılığında performans sanatıdır.
Ayala Müzesi
Müzenin öne çıkanları arasında, devasa bir altın sergisi, harika bir tekstil sergisi ve ilkokuldan beri gördüğüm en havalı dioramalardan biri de dahil olmak üzere arkeolojik eserler koleksiyonu; Filipin tarihinin birçok dönüm noktasını görsel olarak anlatıyor, hem son derece eğitici hem de düşündürücü.
Cadde köşesi De La Rosa Caddesi, Greenbelt Parkı, Makati, Makati, Metro Manila
Ulusal Sanat Galerisi
Eskiden devlet kurumlarını barındıran oldukça büyük bir müze, şimdi kendisini ada ulusunun tarihini kapsayan etkileyici bir sanat koleksiyonuna ev sahipliği yapıyor.
Padre Burgos Ave, Ermita, Manila, 1000 Metro Manila
Akıl Müzesi
Evet, tam bir çocuk müzesi. Ama biliyor musun? AC güçlüdür, sergiler şaşırtıcı derecede iyidir, tam bir T-Rex iskeletine sahiptir ve süper uygulamalı ve etkileşimlidir. İnek uyarısı.
JY Campos Parkı, Üçüncü Cadde, Bonifacio Global City, Taguig, 1634
HUB Yapım Laboratuvarı
Pop-up Etsy tarzı satıcılar, el sanatları, berber, kafe ve ortak çalışma alanı ile dolu süper havalı, karma kullanımlı bir alan. Mahalle bir dönüşün ortasında, bu yüzden kenarlarda hala kaba, ancak HUB, popüler ziyaretçiler için görülmeye değer ve Escolta için gelecek harika şeylerden biri.
İlk Birleşik Bina, 413 Escolta St, Binondo, Manila, 1006
Metro
Nereye gidersem gideyim yerel ulaşımı kullanmanın büyük bir hayranıyım; yerlilerle bir şehri gezmek ve geçmek ve metroyu şehirdeki en verimli ve en hızlı ulaşım şekli olarak buldum. Ucuzdur ve sık sık çalışır. Bu nedenle genellikle kirişlere doldurulur. Ne yazık ki sadece bir avuç ana hat var, ancak şehirdeki başlıca turistik merkezlerin çoğuna çarptığı için buna değer.
Pasig Nehri Feribotu
Tamam, bu şey kabataslak, ama biraz harika. Kelimenin tam anlamıyla bir otobüsün üstünü kesip bir tekneye kaynakladılar. Gereksiz görünüyor, ancak burası Jeepney'in (çılgın dekore edilmiş otobüs / Jeep Frankenstein'lar) sevgisiyle dolu bir ülke, bu yüzden bir okul otobüsü ve tekneyi birleştirmek mantıklı geliyor. Pasig Nehri, Manila ve onun birçok farklı mahallesinden geçer ve yalnızca bu feribot hattı ile hizmet verilir. Süper ucuz ve şehri görmenin harika bir yolu. Program bir gerçek olmaktan çok bir öneri gibi görünüyor, bu yüzden acelesi olanlar için değil. Ayrıca, brownie, nehir gezisinden sonra amaçlanan varış noktasına bir Jeepney'i başarıyla selamlayabilen ve sürebilen herkese işaret eder.
diş işi
Tamam, bu tamamen rastgele bir öneri, ancak Manila'daki diş hekimleri birinci sınıf, genellikle ABD'de eğitim görmüş ve cehennem kadar ucuz. Avustralya'da veya eyaletlerde ödeyeceğimin bir kısmı için kelimenin tam anlamıyla hayatımın en iyi diş temizliğinden birine sahiptim. Filipinler, çoğu gurbetçinin işi halletmek için eve gelene kadar beklemesiyle diş hekimliği uzmanlıklarıyla tanınır.
Genel SSS
Manila hakkında bilmeniz gerekenler?
Manila, Luzon adasında bulunan Filipinler'in başkenti ve baş şehridir. Yoksulluk ve zenginliğin eşit derecede görülebildiği birkaç şehir bir arada. Güçlü bir sanat ortamı, gelişen bir yemek ortamı ve içinde kaybolmak için birçok alışveriş merkezi var.
Manila için ideal ziyaret süresi nedir?
Birçok günübirlik geziler yapmayı planlamıyorsanız, üç gün bol olmalıdır. Tipik olarak Manila, çoğu yolcunun çok uzun süre kalmadığı bir mola yeridir.
Manila ne kadar güvenli?
Küçük suçlar ve araba hırsızlığı nadir değildir, ancak sağduyunuzu kullanır ve akıllıca seyahat ederseniz, başınıza kötü bir şey gelme olasılığı oldukça düşüktür. Suçun diğerlerinden daha yüksek olduğu bölgeler var ve bazı mahalleler geceleri dolaşmak için güvenli değil, bu yüzden dışarı çıkmadan önce kontrol edin veya gitmek istediğiniz yere bir taksiye binin. Özellikle Covid pandemisi ile seyahat etmeden önce daima hükümet tavsiyelerini kontrol edin - https://www.smartraveller.gov.au/ adresine bakın.
