Güney NSW'de Murray Nehri kıyısında yer alan Corowa, şarap imalathaneleriyle tanınan küçük ama popüler bir turist tuzağıdır. Muhtemelen son yıllarda bölgeden çıkan en ilginç hikaye, en azından okuyucularımız için, gülünç derecede düşük bir fiyata satılan tarihi gayrimenkulün ve yeni sahiplerinin bu mülkle yaptıklarının hikayesi.
Neil ve Dean Druce, sahipsiz Corowa Un Değirmeni'ni düşük, düşük 1 $ karşılığında satın aldığında 2009'du. Her ne kadar on yıl önce NSW Hükümeti mirası siteyi listelese ve Corowa'nın nüfusu sadece 5,500 olsa da, kulağa kesinlikle bir çalma gibi geliyor, bu nedenle miras listesi olmasa bile, kimsenin girip araziyi geliştirmesi için çok az neden vardı. Gerçek bir girişimci ruhla Druces, Un Değirmeni'ni eski ihtişamına kavuşturmak ve siteyi Corowa'nın ilk viski damıtım tesisine dönüştürmek için yola çıktı.
İlk olarak 1920'lerde açılan Corowa Un Değirmeni, dünya çapında un ihraç ederek yerel ekonomide önemli bir rol oynadı. Sonunda, Murray Nehri yol verdi ve değirmen kapanmak zorunda kaldı, 1970 yılına kadar sona ermek üzere bırakıldı. Sonraki kırk yıl boyunca, değirmen birkaç kez sahipliğini değiştirdi, ancak Dürziler parlak bir altın doları teslim edip mülkiyeti alana kadar kullanılmadı. .
Druces viski ve gelecekteki işleri konusunda ciddiydi, bu yüzden ticaretin araçlarını öğrenmek için Tazmanya ve İskoçya arasında seyahat ettiler. Tazmanya'da, Avustralya viskisinin "vaftiz babası" olan Lark içki fabrikasından Bill Lark için çalıştılar. İskoçya'da Dean, o zamanlar yeni bir içki fabrikası olan Kilchoman ile birlikte çalışarak, bir içki fabrikasını sıfırdan nasıl başlatacağınız hakkında bir fikir edindi.
Mayıs 2015'te, değirmende yapılan ağır restorasyon çalışmasından sonra baba ve oğul ekibi nihayet Corowa Distilling Co takma adıyla viski üretmeye başlamaya hazırdı. Damıtım tesisi, eskiden silo deposu olarak kullanılan yerde kuruldu.
Corowa Distilling Co, gerçekten Avustralyalı bir viski üretme umuduyla, bakır imbiklerinin Avustralya'da el yapımı olmasına odaklanmıştı. Sonunda 250 km kuzeyde Griffith'te bir zanaatkar bulduklarında, iki özel bakır imbik yaptılar ve ardından 1920'lerde orijinal el yapımı 18 metre yüksekliğindeki tuğla duvarın önüne yerleştirildiler.
Malzemeleri aldıktan sonra Neil ve Dean, ikonik saç modeli için daha çok "Korkunç Damıtıcı" olarak bilinen Beau adında bir baş damıtıcıyı işe aldı.
Mart 2016'da Corowa Distilling Co, nihayet ilk viski fıçısını bırakmaya hazırdı. İlk partinin ardından, nasıl sonuçlanacağına dair gerçek bir fikre sahip olmadan çok fazla viski üreterek deneyler yaptılar.
Ağustos 2021-2022'de, iki buçuk yıl sonra, Corowa Distilling Co., uygun şekilde "First Drop" olarak adlandırılan ilk partisinden 320 şişe çıkardı. Ürün 24 saatten kısa bir sürede tükendi, bu nedenle hemen ikinci bir parti çıkardılar.
İlk Damla'dan bu yana 7-8 ay içinde, Corowa Distilling Co., 7. sürümüne ulaştı ve tepki, hayal edebileceklerinden çok daha büyük oldu.
Corowa Distilling Co., hiçbir zaman seri üretim viskiyle ilgilenmemiş, butik bir marka olarak kalmayı tercih etmiştir. Tesis bünyesindeki tadım odası, partinin olduğu yerdir, ancak Corowa'ya giden yolu bulamıyorsanız, birkaç viski çevrimiçi satın alınabilir.
Bunlar arasında, adını Corowa bölgesini dolaşan bushranger'dan alan tek fıçı “Mad Dog” Morgan ve bir liman fıçısı viski ve Corowa'nın ikinci sürümü olan Bosque Verde şişeleri yer alıyor.
Fotoğraflar - Sue Davis Fotoğrafçılığı
