Glendalough'un 25 Yıllık Tek Malt Viski "sadece nadir değil, benzersizdir". Niye ya? Çünkü İrlanda meşe fıçısında yıllandırılan ilk İrlanda tek maltı. Glendalough'a göre ve bildikleri kadarıyla, İrlanda meşe fıçılarında yıllandırılan başka bir Tek Malt Viski olmamıştı. Bu özel viski, ilk olarak eski burbon fıçılarında yaşlandırılan, daha sonra bakire İrlanda meşe fıçılarında bitirmeden önce, tecrübeli Oloroso Sherry fıçılarına taşınan üçlü bir ahşap damıtmadır.
Glendalough, İrlanda'da zanaat damıtma sistemini yeniden canlandırma vizyonuna sahip Wicklow ve Dublin'den beş arkadaş tarafından kuruldu. İrlanda'da güzel bir zanaat damıtma geleneği var, ancak yakın tarihte bu uygulama düştü. 18. ve 19. yüzyıllarda İrlanda'da 200'ün üzerinde lisanslı damıtımevi vardı ve bu, uygulamada olan lisanssız imbikleri saymıyor. Viski, cin, pelin ve ay ışığına benzer çok küçük saksılarda yapılan geleneksel bir İrlanda damıtığı olan poitin de dahil olmak üzere çok çeşitli alkollü içkiler ürettiler. Ne yazık ki, bu damıtıcılar günümüze kadar sadece küçük bir avuç kaldı. Glendalough'un arkasındaki beş arkadaş, gündelik işlerini bırakmaya ve zanaat damıtma tesislerini inşa edebilecekleri dağlara gitmeye karar verdiler.
25 Yıllık Tek malt için kullanılan fıçılar, eski burbon için Amerikan Beyaz Meşe'den ve Oloroso için İspanyol Meşe'den yapılmıştır. Bakire İrlanda Meşe fıçıları, Wicklow Dağları'nda kesilen ağaçlardan yapılmıştır. Ortaya çıkan lezzet, Amerikan meşesinin "lüks tatlılığını", İspanyol Meşesinin "cesur, yuvarlak lezzetlerini" ve İrlanda meşesinin "canlı bir son sözünü" harmanlıyor. Bu lezzetlerin her biri "harika bir pürüzsüzlük sayesinde kronolojik sırayla açıkça ayırt edilebilir. 24 Yıllık Tek Malt sadece 1.800 şişe ile sınırlıdır ve 420 € olarak işaretlenmiştir.
