Buffalo Trace Distillery, son yirmi yıldır tarifler ve fıçı tedavileri ile deneyler yapıyor. Bu 20 yılda, yaklaşık 22.000 deneysel fıçı viski ürettiler. Her fıçı, farklı bir püre faturası, ahşap türleri, fıçı tostları ve diğer faktörleri temsil eder. Variller, Buffalo Trace depolarında yaşlanmaya bırakıldı ve periyodik olarak, içki fabrikası bu deneylerden birini şişelenmek ve sınırlı bir şekilde satmak için serbest bıraktı. Bu deneylerin en sonuncusu, Pappy tadında olan bir burbondur. İyi haber şu ki, Pappy lezzetini sadece 47 dolara alabilirsiniz.
Söz konusu viski, Buffalo Trace 12 yaşındaki Wheated Bourbon'dur. 12 yaşındaki çocuğun Buffalo Trace'in ikonik Pappy burbonunu sevmesinin pek çok nedeni var. Aynı püre faturasını kullanıyor ve on yıldan fazla bir süredir yaşlanıyor. Aynı zamanda, tıpkı Pappy gibi, 90 kanıtta şişelenir. Bu özel deney için, Buffalo Trace viskiyi 117 derecelik bir fıçıya koydu ve ardından dört yıl boyunca yaşlandırdı. Daha sonra 100 kanıta kesildi ve sekiz yıl daha olgunlaşması için yeniden namluya alındı.
“Viski yapımında suyun gerekli bir bileşen olduğunu her zaman biliyorduk. Bu deney, suyun viski üretiminde gerçekte ne kadar önemli bir rol oynadığını anlamamıza yardımcı oldu. Bu deneyin sonucu bizi aslında en sevdiğim deneylerden biri olan bir burbona götürdü” dedi Usta Distiller Harlen Wheatley. Deneysel viski, tatlı ve çiçek aromalarına sahiptir, ancak bal ve fıçı baharatı notaları ile kremsi bir ağız hissine sahiptir. 375 ml'lik şişelerde şişelenen ruhun fiyatı 47 dolar. Yine de sadece bir fıçı mevcut hale getirildi, bu yüzden son derece sınırlı olacak. Pappy tadından hoşlanan, ancak fiyatı zorunlu olmayanlar için bu mükemmel bir alternatif olabilir.
