Tekila tarihinin izini sürerseniz, Don Julio Gonzalez'e mutlaka rastlarsınız. Birinci sınıf tekila babası olarak saygı duyulan Don Julio, tekila bilgisini gelecek nesillere aktardı. Bu çocuklardan biri de Eduardo Gonazalez'di. Don Julio, Eduardo'ya “Lalo” lakabını takmıştı. Lalo, arkadaşı David ile birlikte Guadalajara'da arkadaşları ve ailesi için küçük, özel partiler halinde tekila yapmaya başladı. Bu özel partiler, o zamandan beri yüksek kaliteli tekila talebi olarak daha büyük üretimlere dönüştü.
Lalo Blanco, Jalisco yaylalarından özenle seçilmiş ve daha sonra geleneksel pişirme işlemine tabi tutulan agav kullanıyor - fıçı veya katkı maddesi yok. Her şişe yüzde 100 saftır ve agav bütünlüğünü korumak için yalnızca iki kez damıtılır. Ek olarak, Lalo karışımda yalnızca agav, maya ve su kullanır. Agav, taş takım fırınlarda 20 ila 32 saat pişirilir ve 18 saate kadar dinlenmeye bırakılır. Pişmiş agav daha sonra sonunda fermente edilecek meyve sularını çıkarmak için bir silindir presinden gönderilir. Üç ila dört gün süren suyu fermente etmek için, aslında Şampanya üretmek için kullanılan tescilli bir maya kullanılır.
Agavın aromasını ve lezzetini yakalamak için başları ve kuyrukları ayrılarak yavaş bir damıtma işlemi kullanılır. Daha sonra alkol seviyesini artırmak ve baş ve kuyrukların son kalıntılarını çıkarmak için ikinci bir damıtma yapılır. Son adım, tekilayı istenen ABV'ye seyreltmek ve ardından herhangi bir yağlı veya yağlı maddeyi çıkarmak için soğutmak ve filtrelemektir. Tekila ayrıca nihai stabilizasyonuna ulaşmadan önce oksijenlenir. Lalo tekila, pişmiş agav, tatlı patates, tarçın ve sadece biraz dulce de leche notalarına sahiptir. Lezzet profili, bu notaları narenciye ve tropik meyvelerle birleştirir.
Lalo Tequila'yı doğrudan kendi web sitesindeki damıtıcıdan satın alabilirsiniz. Her bir şişenin fiyatı 52.99 USD'dir.
