Şu anda size en yakın barda mevcut olan en iyi Japon viski markaları, büyük paralarınız için lezzetli patlamalar sunuyor. Ve Scotch ile karşılaştırmalar temelde kaçınılmaz olsa da, bunu Japonya'nın en iyi ifadelerinin kendi başlarına tamamen benzersiz olmadığı anlamına gelmeyin. Bu, kendine özgü şişelerden, genellikle tatlı meyve, tahıl, vanilya ve maltlı arpa notaları veren içkilere kadar uzanır. O zaman Nikka, Hibiki ve Yamazaki gibi markaların her zamankinden daha popüler olması şaşırtıcı değil.
Bu arada merak ediyor olabilirsiniz: En iyi Japon viskisi neden bu kadar pahalı? Kaliteli malzemeler ve uygun olgunlaşma ucuza gelmiyor, ne de Avustralya'ya Japon viskisi ithal etme süreci. Ayrıca, Japonya'nın önde gelen damıtma tesislerinden bazıları, gerçek bir viski kıtlığı olduğu noktasına kadar küresel talebe yetişmek için mücadele ediyor. Bu nedenle, Dan Murphy's'deki arama çubuğuna "Japon viskisi" yazdığınızda, 100 doların altında iyi bir ifade bulursanız şanslısınız.
Ne arayacağınızı bildiğinizi varsayarak yine de buna değer diyoruz. Japon viskisinin pek de geniş olmayan dünyasını keşfeden ve en iyi markaların en iyi dramlarının bir listesini sunan güvenilir rehberimize girin. Ama önce, kısa bir tarih dersi.
Japon Viski Tarihi
Japonya 1870 gibi erken bir tarihte kendi viskisini üretmeye başladı, ancak ticari üretim 1920'lerin başına kadar başlamadı. O zaman, Shinjiro Torii adlı bir içki ithalatçısı, Kyoto'nun mükemmel su kaynağıyla tanınan bir banliyösü olan Yamazaki'de ülkenin ilk damıtım fabrikasını açtı. Torii'nin üst düzey yöneticisi olarak görev yapmak, İskoçya'da viski damıtmayı öğrenmek için üç yıl geçiren Masataka Taketsuru adlı eski bir öğrenciydi.
1934'te Taketsuru, Hokkaido'da kendi işletmesi olan Yoichi Distillery'i açmak için yola çıktı. Damıtımevinin adı değişmeden kalırken, Taketsuru'nun şirketi sonunda Nikka olacaktı. Bu arada Torii'nin şirketi daha sonra Suntory olacaktı. Herhangi bir Japon viski severin onaylayabileceği gibi, her iki şirket de büyük görünmeye devam ediyor.
Onlarca yıl ilerledikçe, Japon viskisi sayısız ebb ve akış geçirdi. 1970'lerde ve 1980'lerin başında, dünya çapındaki talepteki bir patlama, dolaylı olarak, mütevazı sayıda yeni damıtma tesisi ve etiket üretti. Bunu küresel popülaritede bir düşüş ve ardından yakın zamanda yeniden canlanma izledi. Bugün Japonya'da yaklaşık dokuz aktif damıtma tesisi bulunmaktadır.
Japon Viski neden bu kadar iyi?
Herhangi bir egzotik trend söz konusu olduğunda, kıtlık veya münhasırlık gibi şeylere dayalı olarak kaliteyi abartma eğilimi vardır. Japon viskisi kesinlikle bir istisna değildir. Söylemeye çalıştığımız şey, en yakın "uzman" size ne söylerse söylesin, ruhun özünde diğer herhangi bir viski türünden üstün olmadığıdır. Her şeyde olduğu gibi, harika bir Japon viskisi ve çok iyi olmayan bir Japon viskisi var. Bu hala şu soruyu soruyor: Japon viskisi neden tadı böyle?
Cevap, elbette, İskoçya'dan çeşitli ipuçları almaya devam eden üretim yöntemlerine bağlı. Örneğin, Japon viskisi çoğunlukla, bazıları turba olan ithal maltlı arpadan yapılır. İskoç viskisinde olduğu gibi, Japon viskisi de geleneksel olarak saksı imbikleri kullanılarak iki kez damıtılır ve eski burbon veya eski şeri fıçılarında yaşlandırılır (bazıları Japon meşesinde yaşlanır).
Bununla birlikte, Japon viskisi ve Scotch viski kesinlikle kendi benzersiz anlaşmalarına varıyor. Bir değişken, sıcaklıkta daha büyük dalgalanmalar yaşayan ve böylece viskiyi daha hızlı olgunlaştıran Japonya'nın iklimidir. Japon içki fabrikaları ayrıca, fermantasyon sırasında farklı maya türleri kullanmak veya saksı imbiklerinin şekillerini denemek gibi üretim sırasında çeşitli yenilikler kullanır. Bu da, daha geniş bir ayırt edici tat ve profil yelpazesine yol açar.
Japon Viski Kıtlığı
Geçen yıl Suntory, en sevilen ifadelerinden ikisini durdurdu: Hakushu 12 Year ve Hibiki 17 Year. Japonya'nın viski sıkıntısının ortasında olduğunun ilk uyarı işaretleri arasındaydı. En iyi Japon viskilerinin çoğunun olgunlaşması yıllar aldığından, kıtlığın belirsiz bir süre devam edeceğini söylemek güvenlidir. Görünüşe göre, sen Yapabilmekçok fazla iyi bir şeye sahip olmak.
Hepsi temel ekonomide bir ders kitabı vakası yapar. 1980'lerin ortalarından 2011'e kadar, Japon viskisi dünya sahnesinde belirsizliğe düştü ve markaları arzlarını azaltmaya ve en az bir içki fabrikasını kapatmaya sevk etti. Bunu küresel talepte meteorik bir artış izledi. Bu iki çakışan faktörün bir sonucu olarak, Japon damıtıcıları artık en iyi ifadelerinin sınırlı bir kaynağına sahiptir. En iyi Japon viskisinin bu kadar pahalı olmasının ve muhtemelen öyle kalacak olmasının nedeni de budur.
En İyi 11 Japon Viski Markası
1. Yamazaki
Her şeyi başlatan içki fabrikası hala çalışıyor ve dudaklarınızı aşan en iyi Japon viskilerinden bazılarını yapıyor. Dahası, Yamazaki, olgunlaşma için kullandığı fıçı tiplerinin yanı sıra, imbiklerinin şekillerini ve boyutlarını denemeye devam ediyor. Markanın en iyi vintajlarının her yudumundan zengin doku, elle tutulur karmaşıklık ve benzersiz bir karakter bekleyin.
Eğer harcayacak paranız varsa (binlerce ve binlerce dolar gibi), yalnızca şeri fıçılarda yaşlandırılan ve yılda sadece 12.000 şişe ile sınırlı olan Yamazaki 25 Yaşındaki Tek Malt'ın izini sürün. Benzer şekilde, Yamazaki 18 Yaşındaki Tek Malt da efsanedir, ancak aşırı derecede pahalı olabilir. Bahislerinizi korumak için, ödüllü 12-Yılın bir dramıyla başlayın - yine de size mal olacak, ancak neredeyse o kadar değil.
Kurucu: Shinjiro Torii
Başlatıldı: 1923
Konum: Yamazaki, Shimamoto, Osaka Eyaleti, Japonya
2. Hakushu
Yamazaki gibi Hakushu da Suntory'ye aittir ve en iyi 12, 18 ve 25 yıllık single maltları ile tanınır. Orijinal içki fabrikası Kaikoma Dağı ormanlarında bulunurken, şu anda yakınlardaki ikinci bir içki fabrikasında üretim düşüyor. Kendinizi biraz dumanlı viskiden hoşlanıyorsanız, bunu Japon marka tercihiniz olarak düşünün. Her referans ifadesi, turba ateşinde kurutulan yüzde 100 maltlı arpadan damıtılır. 25 yılın en lezzetli ve en pahalıya mal olacağını söylememize gerek yok. Ekstra bir doz lezzetli duman için Hakushu Heavily Peated'i takip edin.
Başlatıldı: 1973
Konum: 2913-1 Torihara, Hakushu-cho, Hokuto-shi, Yamanashi Eyaleti
3. Hibiki
Tek maltlara özenle yemin edenler, Suntory'nin harmanlanmış viski kolu ve en beğenilen Japon markalarından biri olan Hibiki'den mahrum kalıyor. Hibiki 21-Year ve 30-Year gibi ifadeler, gezegendeki en lezzetli viskilerden bazıları olarak kabul edilir. Gerçekten karşılayabileceğiniz bir şey için Hibiki Harmony kesinlikle yeterli olacaktır. Çiçek burnunun ötesinde, şeri tatlılığı ve hafif dumandan oluşan pürüzsüz bir gövde bulunur.
Başlatıldı: 1989
4. Yoichi
1934'te kendi içki fabrikasını kurmak için ayrılan Masataka Taketsuru'yu hatırlıyor musunuz? O içki fabrikasının adı Yoichi'ydi ve hâlâ birinci sınıf Japon viskisi üretiyor. Rekabetin çoğunda kayda değer bir başlangıçla, Nikka'nın sahip olduğu bu marka, süreçte her türlü malzemeyi ve tekniği deneyerek çok çeşitli nefis klasikler üretebildi. Bununla birlikte, 15 Yıllık Turba Tek Malt veya 20 Yıllık Tek Malt gibi basit ifadeler en iyi bahsiniz olmaya devam ediyor. İkisinden birini tatmanın ayrıcalığı kesinlikle size mal olacak, ama bunu zaten biliyordunuz.
Kurucu: Masataka Taketsuru
Başlatıldı: 1940
Konum: Hokkaido
5. Miyagikyo
Eskiden Sendai olarak bilinen Nikka'nın Miyagikyo Damıtımevi, birkaç benzersiz ifadeyle kendini farklı kılar. Alışılmadık yoldan saparsanız, 2021-2022 Rum Wood Finish Tek Malt veya fıçı gücünde şişelenen Sherry & Sweet gibi ifadeler keşfedeceksiniz. Daha geleneksel bir şeye bağlı kalmayı tercih ederseniz, 15 Yaşındaki Tek Malt Viski sizi hayal kırıklığına uğratmayacaktır.
Başlatıldı: 1969
Konum: Sendai şehri, Miyagi Eyaleti
6. Nikka
Nikka konusuna gelmişken, şirketin kendi adı altında piyasaya sürülen karışımların yelpazesinden bahsetmeliyiz. Fıçıdan Nikka Whiskey en beğenilenler arasında yer alıyor. Hepsi Yoichi ve Miyagikyo damıtım tesislerinde üretilen 100'den fazla farklı malt ve tahıl viski partisinden elde edilir. Tüm vücudunda şeri, umami, tarçın, portakal kabuğu rendesi ve bir miktar duman notaları paketlenmiştir. Yum.
Kurucu: Masataka Taketsuru
Başlatıldı: 1934
Konum: Tokyo, Japonya
7. Kirin
Dışarıdaki tüm Japon bira severler Kirin adını tanıyacaktır, ancak büyük içecek şirketinin Fuji Dağı'nın güneydoğu ucunda da bir içki fabrikası işlettiğini biliyor muydunuz? Kirin Distillery veya Fuji Gotemba Distillery (kime sorduğunuza bağlı olarak) adını alır ve 17 yıllık tek maltın yanı sıra küçük parti karışımları üretir. Markanın en popüler karışımı olan Kirin Fuji Sanroku 50 Proof, viski kıtlığı nedeniyle yakın zamanda durduruldu, bu yüzden hala fırsatınız varken alın.
Başlatıldı: 1885 (Japonya Bira Fabrikası Şirketi)
8. Chichibu
1973'ten bu yana ilk yeni Japon içki fabrikası olarak, Chichibu mükemmel bir zamanda geldi, 2008'de piyasaya sürüldü ve sadece birkaç yıl içinde küresel yeniden canlanmayı bekliyordu. Bu viski markasının çığır açtığını söylemek, özellikle küçük parti tek maltlar söz konusu olduğunda, yetersiz kalır. Etiketin gerçek siperleri arasında, Ichiro'nun Malt Chichibu "The Peated" 2015 Cask Strength ve Ichiro'nun Malt Chichibu "On the Way" Single Malt gibi beğenilen yıllık sürümleri bulunmaktadır.
Kurucu: Ichiro Akuto
Başlatıldı: 2007
Konum: Saitama ili
9. Şinşu
Japon Alpleri'nde deniz seviyesinden 2600 fit yüksekte bulunan ülkenin en yüksek içki fabrikası, aynı zamanda Shinshu olarak da bilinir. Yüksek rakımın yanı sıra, sırasıyla markanın tek maltlarını ve popüler karışımlarını etkileyen orta derecede nem ve bol miktarda bozulmamış su gelir. Bu etiketin neler yapabileceğini iyi anlamak için bir dram Iwai Geleneği sipariş edin. Hem tek malt hem de tek tahıl viskilerinden oluşan bu ürün, tuzlu su, badem, karabiber, malt ve turba dumanı notaları sunar.
Kurucu: Masataka Taketsuru
Başlatıldı: 1985
Konum: Nagano ili
10. Akaşi
Japonya'nın White Oak damıtım tesisi 1984'te piyasaya sürüldü ve ilk tek maltını Akashi etiketi altında 2007'ye kadar piyasaya sürmedi. Yaklaşık on yıl ileriye atlayın ve bu marka adını hem tek maltlarda hem de karışımlarda göreceksiniz. Dan Murphy's'deki bir avuç Akashi viski arasından seçim yapabilirsiniz, ancak bulamayacağınız şey, Akashi White Oak 5 Sherry Cask Single Malt gibi etiketin en iyi ifadeleridir. Derinlere inerek esmer şeker ve vişnenin tatlı notalarını tuzlu su ve baharatla dengeler.
Başlatıldı: 1984
Konum: Seto İç Deniz Akashi, Hyogo
11. Karuizawa
Süslü şişe tasarımlarına bir bakış, 1955'te piyasaya sürülen ve 2011'de resmi olarak kapatılan Karuizawa Distillery'e aşık olmak için gereken tek şey. Yakın zamanda bir nadir şişe koleksiyonu müzayedede rekor fiyatlara ulaştığında, anlaşılması zor marka sayısız kova listesinin başında. Bu nadir vintajların yüksek giriş fiyatına değip değmeyeceği, yıllar geçtikçe daha az ve daha az içicinin bileceği bir şeydir.
Başlatıldı: 1955
Konum: Maseguchi 1795-2, Miyota-machi, Kita-Sakugun, Nagano Eyaleti
Şunlar da hoşunuza gidebilir:
Avustralya'nın En İyi İçki Fabrikaları Rehberi
Dumanlı İskoç Severler için En İyi 15 Turba Viski
İçki Dolabınıza Ekleyebileceğiniz En İyi 15 Çavdar Viski
