Kuzey Yarımküre'deki arkadaşlarımız pencerelerinden kar tanelerine bakarken, biz burada Avustralya'da bu Noel'de yazın, güneşin ve sörfün tadını çıkarıyoruz. Şömine başında yumurta likörü yudumlarken örgü kazak giymiyoruz; Barbekü ateşleyen soğuk bir birayla dışarıdayız. Bu tatil sezonunda harika bir yemeğin hediyesi gibisi yoktur, işte o aç ağızları tatmin edecek bir bira konservesi tavuk tarifi.
İçindekiler
1,8 kg (3,5 pound) bütün tavuk
1 yemek kaşığı dijon hardalı
2 yemek kaşığı bal
20g (0.75 ons) yumuşatılmış tereyağı
375ml (12 ons) seçtiğiniz bira kutusu
Yöntem
- Tavuğu soğuk su altında yıkayın ve emici kağıt ile kurulayın. Parmak uçlarınızı kullanarak deriyi tavuk göğsü ve uyluktan uzaklaştırın.
- Hardal, bal ve tereyağını küçük bir kapta birleştirin ve dilediğiniz gibi baharatlayın.
- Tavuğu sığ bir tabağa koyun. İkinci yarısını tavuğun her yerine sürmeden önce tereyağı karışımının yarısını tavuk derisinin altına itin. Daha sonra üzerini kapatıp en az üç saat buzdolabında bekletin.
- Izgarayı hazırlayın. Başlığı kapatın ve tüm brülörler yüksekte ve davlumbaz aşağıda olacak şekilde, termometre yaklaşık 200C (400F) okuyana kadar ön ısıtın. Dolaylı pişirme için ızgaranızı kurun.
- Biranı al. Kutuyu açın ve biranın yaklaşık dörtte birini atın. Küçük bir bıçak kullanarak kutunun yan tarafında sıvı seviyesinin üzerinde üç delik açın. Kutuyu tek kullanımlık bir pişirme kabının ortasına yerleştirin. Ardından tavuk budu ve kanatlarını folyo ile kaplayın ve tavuğu dik bir şekilde bira kutusunun üzerine oturtun. Kutuyu gidebildiği kadar tavuk boşluğuna ittiğinizden emin olun.
- Tavuğu folyoya sarın ve kapağı kapalı olarak yaklaşık altmış dakika kızartın. Ardından folyoyu tavuktan çıkarın ve on dakika daha veya istediğiniz gibi pişene kadar pişirin. Tavuğu maşayla sabitleyerek kutudan çıkarın, ardından tavuğu örtün ve servis yapmadan önce on dakika soğumaya bırakın.
Ziegler & Brown'ın 'Modern Barbekü' yemek kitabından tarif
Bu lezzetli ziyafeti pişirmek için mükemmel bir ızgara arıyorsanız Ziegler ve Brown yazımıza göz atın. Üçlü Izgara ve Taşınabilir Izgaraları, böyle bir başyapıtı pişirmek için kubbe kapağının altında bol miktarda alana sahip mükemmel seçeneklerdir.
Bu makale tarafından sunuldu Barbekü Bolca.
