Scotch'un bir viski türü olduğu gibi, konyak da bir brendi türüdür. Bu nedenle, teknik olarak konyak ve konyak arasında, Konyak ile diğer brendi alkollü içki türleri (örneğin Armagnac gibi) arasındaki fark kadar fark yoktur. Spesifik olarak, tüm konyaklar, altı farklı teröre ve buradaki beyaz üzümlere ev sahipliği yapan Güneybatı Fransa'nın Konyak bölgesinden gelir. Hala kafanı kaşıyorsan ve kendine "terroir nedir" veya "brendi nedir?" gibi sorular soruyorsan. veya “Konyak viski gibi midir?”, brendi ve konyak ile ilgili her şeyi rehberimizle açıklamamıza izin verin.
Şunları da beğeneceksiniz:
İçki Dolabınıza Ekleyebileceğiniz En İyi 15 Çavdar Viski
Renault Avec Konyak Kahvenizi Sıcak Tutar
12 En İyi Avustralya Beyaz Şarapları
Brendi ve Konyak Nelerden Yapılır?
Büyük başlayalım ve aşağı yolumuza devam edelim. Bu notta, brendi, fermente edilmiş meyve suyundan yapılan herhangi bir damıtılmış ruhla ilgili genel bir kategoridir. En yaygın kullanılan meyveler üzümdür, ancak elmalı brendi, armut brendi, kiraz brendi, meyve brendi (çeşitli meyveleri karıştırır) ve diğer çeşitlerini de bulabilirsiniz. Brendi dünya çapında yapılır ve bu nedenle belirli bir bölgeye bağlı değildir.
Konyak likörü ise katı düzenlemelere göre yapılan özel bir brendi türüdür. Yeni başlayanlar için, Güneybatı Fransa'nın Konyak bölgesindeki altı farklı terörden birinden beyaz üzüm kullanılarak üretilmelidir. Sadece bir hatırlatma: “terroir”, şarabın üretildiği doğal çevre (iklim, toprak ve topografya dahil) için süslü bir kelimedir. Evet, bu konyak likörünün bir damıtılmış şarap şekli olduğu anlamına gelir. Damıtma mevsimi 1 Ekim'den 31 Mart'a kadar sürer ve tüm konyaklar bir bakır kapta iki kez damıtılmalıdır.
Brendi ve Konyak Nasıl Yapılır?
Brendi kapsayıcı bir kategori olduğu için katı bir üretim sürecine bağlı değildir. Bununla birlikte, tüm brendi türleri, üzüm suyunun veya diğer meyve sularının (bu meyve suyu "zorunluluk" olarak da bilinir) fermantasyonu ile başlar ve ardından damıtılır.
Kaliteli konyaklar, kaynak olarak kaliteli şarap üzümlerini kullanacak, küçük partiler halinde üretilecek, saksı imbiklerinde çift damıtma işlemine tabi tutulacak ve şişelenmeden önce iki yıl ve üzeri meşe fıçılarda yaşlandırılacaktır. Çoğu kaliteli brendi şişesi, çeşitli vintajların bir karışımını içerecektir.
Buna karşılık, seri üretilen brendilerin çoğu, kaynak olarak sofralık üzümleri veya jenerik meyveleri kullanacak ve sütun imbiklerinde fraksiyonel damıtmaya tabi tutulacaktır. Bu brendilerin çoğu, meşe fıçılarda yaşlandırılacak ve şişelenmeden önce harmanlanacak, ancak net ve eskitilmemiş ifadeler var.
Konyak için üretim süreci çok daha katı ve tutarlıdır, ancak kalite yine de değişebilir. İlk önce Konyak bölgesinden beyaz üzümlerin fermantasyonu gelir. Ugni Blanc üzümleri (İtalyanca Trebbiano adıyla bilinir) en yaygın olanıdır ve bu nedenle temel bileşen olarak en yaygın şekilde kullanılır. Fermantasyondan sonra, şarap 1 Ekim ile 31 Mart arasında iki kez damıtılır.
Daha sonra, eau de vie olarak da bilinen genç ruh, en az iki yıl boyunca benzersiz bir yaşlanma sürecinden geçer. Bu yaşlanma süreci sırasında, eau de vie yeni bir Fransız meşe fıçısında başlar ve çok fazla odun emmemesi için eski fıçılara yeniden dağıtılır. Karartılmış ruh daha sonra tipik olarak bir ana karıştırıcı veya ana karıştırıcı ekibi tarafından diğer vintajlarla karıştırılır (veya "evlenir"). Evli likör genellikle şişelenmeden önce ek olgunlaşmaya tabi tutulurken, şişe üzerindeki yaş ifadesi karışımdaki en genç vintagei yansıtır.
Brendi Çeşitleri
Tahmin edilebileceği gibi, dünyanın dört bir yanından, çoğu fiyat ve kalite yelpazesinin tamamını kapsayan bir dizi brendi türü var. Bununla birlikte, bazı türler diğerlerinden daha popülerdir. Bu türlerin bir kısmı yaşlarına göre VS, VSOP ve XO gibi tanımlamalarla ayrılır. Konyak türlerini ele alırken bu tanımlamalara daha derinden dalacağız. Konyağı şimdilik denklemin dışında bırakarak, burada yaygın olarak bilinen bazı brendi türleri vardır:
Armagnac - Konyak gibi, Armagnac da belirli standartlara göre yapılır ve üretildiği Fransa bölgesi için adlandırılır. Profil olarak ilgi odağı olan kuzenine benzese de, bu ruh farklı bir damıtma işleminden geçer ve sonuç olarak daha sağlam aromalar verme eğilimindedir.
amerikan brendi - İyi kaliteyi uygun fiyata sunan E&J ve Christian Brothers gibi isimleri muhtemelen tanıyorsunuzdur. Fransız meslektaşları kadar iyiler mi? Genelde değil, ama daha ucuzlar.
Calvados - Bu Fransız brendisi elmalardan üretilir ve meşe fıçılarda en az iki yıl dinlendirilir. Karamel ve meşenin lezzetli notalarını bekleyin.
elma konyağı - Amerika'da, Laird's Applejack, elmalı brendi arenasında hakimdir. İmza ruhu, kenarlarda biraz daha pürüzlü olma eğiliminde olsa da, Calvados'unkine benzer bir şekilde yapılmıştır.
pisco - Bu çılgınca popüler Güney Amerika ruhu, çoğunlukla çeşitli üzümler kullanılarak yapıldığı Şili veya Peru'dan geliyor. Peru pisco'su, sıvının kimyasal özelliklerini değiştirmeyecek cam, paslanmaz çelik veya başka herhangi bir malzemeden belirli kaplarda yaşlandırılır. Aynı zamanda damıtma gücünde şişelenir ve üzüm alt tonlarına sahip cesur, votka benzeri bir alkol elde edilir. Bu arada Şili pisco, ahşap fıçılarda yaşlandırılır ve şişelenmeden önce seyreltilir. Bu nedenle, birinci sınıf Fransız veya Amerikan markalarına benzeyen daha uzun ömürlü varyantları ile daha fazla renk ve karakter kazanır.
büyükbaba - Bu kokulu İtalyan ruhu bir prina brendidir, yani üretim sırasında üzümün tamamını (sap, kabuk, tohum vb.) kullanır. Kalitesi düşük olduğunda, grappa “ateş suyu” takma adını alır. Bu arada daha iyi şeyler, konyak'ın biraz daha tatlı bir versiyonu gibi tadı.
Konyak Çeşitleri
Konyak dünyasını keşfetmek istiyorsanız, en tanınmış markalara göz atarak başlayabilirsiniz: Hennessy, Courvoisier ve Rémy Martin. Bu arada, tüm konyaklar yaşına göre etiketlenir. Bu nedenle, üç genel tanımlama vardır:
- VS (Çok Özel) - “Çok Özel” olarak adlandırılabilir, ancak gerçek şu ki, zorunlu olarak en az iki yıl eskitilmiş konyak temsil ettiği için bu tanımlama en yaygın olanıdır.
- VSOP (Çok Üstün Eski Soluk) - Bu atamaya hak kazanmak için, karışımdaki en genç brendi meşede en az dört yıl geçirmiş olmalıdır.
- XO (Ekstra Eski) - Bu atama, namlu içinde en az altı yıl harcanan karışımdaki en genç brendi anlamına gelir.
Şunları da beğeneceksiniz:
İçki Dolabınıza Ekleyebileceğiniz En İyi 15 Çavdar Viski
Renault Avec Konyak Kahvenizi Sıcak Tutar
12 En İyi Avustralya Beyaz Şarapları
Genel SSS
Brendi ve konyak aynı şey midir?
Konyak, Güneybatı Fransa'nın Konyak bölgesinden gelen bir brendi türüdür.
Konyak neyden yapılır?
Konyak, Güneybatı Fransa'nın Konyak bölgesindeki altı farklı terörden birinden elde edilen beyaz üzümlerden yapılan özel bir brendi türüdür.
