Penfolds hakkında doğuştan gelen bir şey var. 175 yılı aşkın bir süredir ikonik üretici, miras ve yenilik arasında akıcı bir şekilde hareket ederek ülkemizin büyük şarap kültürünün gücünü simgeliyor. Bir şişe Grange göründüğünde, renk ve dokudan koltuklarımızda öne doğru kayma şeklimize kadar, şarap üreticisinin etkisini inkar edemezsiniz. Sonuçta, bir şişedeki Avustralya'dan daha fazlası, kesinlikle Penfolds.
Penfolds Kıdemli Winemaker, Steph Dutton, "Yaratıcılarla konuştuğunuzda, en yüksek saygı işareti, çalışmalarının harika olduğunu veya sizin favoriniz olduğunu söylemek değil, çalışmalarının benzersiz bir şekilde kendilerine ait olmasıdır" diyor. “Kendi başına duran ve anında fark edilebilen bir şey yaratmak önemlidir. Şaraplarımızla yaptığımız şey bu.”
Ancak Penfolds, defne üzerine kurulu bir marka değil ve bu yüzden en son girişimi şarap hayranlarını biraz telaşlandırıyor.
Penfolds California Koleksiyonu
Kaliforniya tutkusuna yirmi yıldan fazla bir süre önce Paso Robles'in Camatta Tepeleri'nde başlayan Penfolds, bölgeye tek bir niyetle girdi - Güney Avustralya'nın en iyi meyvelerini denizin karşısına getirmek. Asma, sınır veya kıta tarafından kısıtlanmayan bir koleksiyon oluşturmak için bir plan hazırlayan Penfolds, kuzey ve güney yarım kürelerin en iyilerini onurlandıran dört yeni Kaliforniya şarabını tanıttı. Çok bölgeli bir tedarik felsefesi kullanan şaraplar, markanın kitabında yeni bir bölüm yazmaya hazırlanıyor. Önümüzdeki 175 yıla bakarken yazacak daha çok sayfası olan bir kitap.
1998 - 1999 yılları arasında, Güney Avustralya'nın Magill ve Kalimna Malikanesi'nden Penfolds'un en iyi 'Miras Seçimi' üzümlerinden bir seçki Kaliforniya toprağına dikildi. Sonraki yirmi yılını Camatta Hills Estate için en iyi arazi uygulamalarını keşfetmekle geçiren Penfolds, değerli kireçtaşıyla deneyler yaptı, ancak şişeler hiçbir zaman ticari olarak piyasaya sürülmedi.
Baş Winemaker Peter Gago, Kıdemli Winemaker Stephanie Dutton ve Winemaker Andrew Baldwin, kuzey yarımkürede Penfolds'un ayak izini yeniden kurana kadar, 2021-2022 ödüllü hasat sonunda gerçek oldu.
Dutton, “Kaliforniya'ya gittiğimizde istediğimiz son şey, her şeyi Avustralya'da yaptığımızın aynısını yapmaktı” diyor. "Bunun yerine, evde inşa ettiğimiz temelleri ve stili alıp dünyevi bir şey yaratmak için bu kültürel nüansları eklemek istedik."
Şimdi, açılış Penfolds California Koleksiyonunda sunulan dört olağanüstü damla görüyoruz.
2021-2022 Kuantum Bin 98 Cabernet Sauvignon
Koleksiyonun ana başlığı Penfolds Quantum Bin 98. Yirmi yıllık çabayı özetleyen Quantum, terimi yeniden tanımlıyor Dünyanın Şarabı tarih ve uzmanlık dolu bir şarap ortaya çıkaran güçlü bir harmanlama ittifakı ile. Koleksiyonların harmanlama stilinin güçlü bir ifadesi olarak hizmet veren Penfolds'un stratejisinde yoğun lezzet, yapısal tanenler ve eşit parça zarafet ve karmaşıklık notları arama yüküne öncülük ediyor.
Burun: Aromatik yapı taşları, zengin malt, kemik iliği ve olgun bir meyve çekirdeği içerir. Karmaşık koyu meyveli spektrum, anında odaklanmayı ve sonunda böğürtlen, yaban mersini ve erkek yaban mersini ile daha fazla dikkat çekmeyi emreder.
Damak: Viskoz/mermer doku, mavi dut rengi bir yıkama ile birleşir ve film damağı inançla kaplar.
Renk: Kenarda koyu kırmızı, macenta parlaklığı.
2021-2022 Bin 149 Cabernet Sauvignon
Bin 149 ile kuzey ve güney yarım küreler, Napa Vadisi'nden değerli bir cabernet sauvignon ve Güney Avustralya'dan bir soy ağacı bulmak için birleşiyor. "Dünyevi" karaktere kusursuz bir şekilde yapışan tanenli temelleri ve koyu meyve yoğunluğunu bünyesinde barındırır.
Dutton, "Karıştırma felsefemize baktığınızda, Avustralya içindeki diğer bölgelere ve Avustralya dışındaki bölgelere bakmamıza izin veriyor" diyor. “Kaliforniyalılar açık fikirlilikleri ile tanınırlar. Şimdi, Avustralyalıları işbirliğine davet ettikleri bir aşamaya geldik ve bu, büyümenin gerçekleşebileceği yerdir. Mükemmellik arayışında açık fikirli olacak biri varsa, o da Kaliforniyalılar.” Penfolds House Style, harmana sinerjik olarak dokunan Güney Avustralya cabernet sauvignon yüzdesinden türetilen bir isim olan Bin 149'un yapı taşlarındadır (%14.9).
Burun: Buzlu çay (tatlı), kapari (tuzlu) ve Fransız cilası, güçlü fıçı fermente karakterleri ve kalın Penfolds işaretçileri ile kolaylaştırılmıştır.
Damak: Karakter olarak klasik Penfolds, ancak yapı olarak tamamen farklı. İnce, sıkı örülmüş tanenler, damağı bir mentol kaldırma sürpriziyle uyandırır.
Renk: Parlak koyu kırmızı
2021-2022 Bin 704 Napa Vadisi Cabernet Sauvignon
Şarap yapımı geleneğiyle dolu Bin 704, bir Penfolds lensi aracılığıyla bir Napa Valley cabernet'ini modernize etmeyi ve yeniden tanımlamayı amaçlıyor. Dutton, "Quantum'dan Bin 704'e geçerken, harmanlama hakkında konuşmaktan yalnızca saflıkla ilgili bir şeyi tartışmaya geçiyoruz" diyor. “Bu ders kitabı cabernet unsurları, domates aroması, adaçayı, tüm bu tatlar parladığında, bu en iyi cabernettir.”
Çeşitli nüanslara, bölgesel öze ve ipek benzeri dokusal tanımlamaya dikkat eden şarap, olgunlaşması için Fransız barikatlarında beslenir. Bin 704 adı, çeşit ifadesine de saygı duyan bir şarap olan Avustralyalı Bin 407 ahır arkadaşının ayna görüntüsünden ilham alıyor.
Burun: Carpaccio usulü kırmızı etler, közlenmiş dana eti ve defne yaprağı ve yabani kekik ile hafif bir biber kabuğu ile iştah açıcı ifadeler başı çekiyor.
Damak: İlk başta biraz ölçülü olan Dark cabernet meyveleri burundan damağa geçer.
Renk: Koyu Kırmızı
2021-2022 Bin 600 California Cabernet Şiraz
Bin 600 için Penfolds, Güney Avustralya'nın saygın Kalimna ve Magill Estate üzüm bağlarından bir dizi miras seçkisini ithal etti ve bunları Kaliforniya toprağına dikti. Adı, Camatta Hills üzüm bağının orijinal adı olan Creston “600” Ranch'ten geliyor. Bu, Penfolds California yolculuğunun başlangıcı için bir referans noktası olarak hizmet ediyor.
Kaliforniya bölgesindeki Penfolds tarihinin tanınmasıyla, bu klasik cabernet shiraz karışımında orijinal 1998 asma kesimlerinden elde edilen üzümler bulunur. Dutton, "Fikir, cabernet ve shiraz'ı eksiksiz bir şarapla sonuçlanacak şekilde bir araya getirmektir - belirgin bir başlangıcı, ortası ve sonu olan bir şarap" diyor.
Burun: Baharatlar hemen süspansiyon halinde karanfil, adaçayı ve zerdeçal bulur. Sohbet, soğuk kahve telvesi, çiğ hindistan cevizi çekirdeği ve yasemin çayına yönlendirilir.
Damak: Orta gövdeli, tatlı meyankökü, katkıda bulunan gliserli bir doku ile omurgada güçlü anason ile dolup taşar.
Renk: Parıldayan kıpkırmızı, koyu çekirdek.
Penfolds'un Kaliforniya Koleksiyonunun Geleceği
Peki, Amerika'nın en sevilen şarap bölgesini bir Avustralya ikonunun duyarlılığıyla birleştirirseniz ne olur? Her şeyden önce, tartışma, ama sıradan değil.
Dutton, "Tarihimize, özellikle de Grange'ye baktığınızda, kolay bir yolculuk değildi" diyor. "Tartışma vardı, ama bence bizim alanımızda tartışmalara yer var."
Aslında, Penfolds'un Avustralya'da inşa ettiği bu dayanakları almak ve onları taşımak, süreçte sadece bir adımdı. California Koleksiyonu, basit bir manzara değişikliğinden fazlasını temsil ediyor.
"Uzun ömür için inşa ediyoruz, bu proje ve Kaliforniya girişimimiz bizim için pazarlık konusu olamaz" diyor. “Parıltılı yaptığınızda, her zaman Şampanya ile karşılaştırılacaksınız. Pinot noir yaptığınızda, her zaman Burgandy ile karşılaştırılacaksınız. Cabernet Sauvignon yaptığınızda kimse sizi kimseyle kıyaslamaz. Bu benzersiz bir Avustralya özüdür ve Penfolds'un tarihi boyunca savunduğu bir şeydir."
Penfolds California Collection, 4 Mart 2021-2022 Perşembe gününden itibaren Penfolds Cellar Doors (Penfolds Magill Estate ve Barossa Valley Cellar Doors), seçilmiş Dan Murphy mağazalarında ve seçkin kaliteli şarap bağımsızlarında çevrimiçi olarak mevcuttur.
