Tekila'nın devasa gölgesinin altından fışkıran dünyanın en iyi mezeleri, en yakın bar sahnesini fırtına gibi çekmeye devam ediyor. Meksika'nın belirli bölgelerinden gelen bu agav bazlı ruhun tüm yelpazesini keşfetmek, çok çeşitli tatları keşfetmektir. Ve "dumanlı" en iyi mezcal veya en iyi mezcal markalarını sorduğunuzda duyacağınız en yaygın sıfat olsa da, bunun ruhun tek özelliği olduğunu düşünmenize izin vermeyin.
Aksine, en iyi mezeler şeker, otlar, tuz, meyve, narenciye ve daha fazlasının notalarını bazen aynı yudumda sunabilir. Bununla birlikte, özellikle başlatılmamış damaklarda duman baskın olma eğilimindedir.
Dumanlı olsun ya da olmasın, mezcal kesinlikle kazanılmış bir tat ve tekila'nın tatlı ve nötr tatlarını kıyaslandığında düpedüz evcilleştiren bir tat. Dalmadan önce ayak parmaklarınızı ıslatmak isterseniz, barmeninizden en iyi mezcal kokteylini hazırlamasını istemenizi öneririz. Deneyim hayatınızı değiştirebilir. Ya da belki değil. Dediğimiz gibi: bu kazanılmış bir tat.
Şahsen, eşyalara doyamıyoruz. Beklentilerinizi ve hatta tercihlerinizi karşılamayı reddeden, alkolün gerçek bir kötü çocuğu. Bu, her yeni çeşit sipariş ettiğinizde sizi bekleyen potansiyel bir sürpriz olduğu anlamına gelir. Tahmin edilemezliği bir erdem olarak gören alkol tutkunları arasındaysanız, bu uzlaşmaz sarhoşluğu kutlamak için bize katılın.
Mezcal Nasıl Yapılır?
"Mezcal" kelimesi "fırında pişirilmiş agav" anlamına gelir ve bu size ruhun nasıl yapıldığına dair iyi bir fikir verecektir. İlk olarak, agav bitkileri uygun yaşlarına ulaşmalı, ardından kesilip piñas olarak da bilinen kalpleri soyulmalıdır. Piñalar temizlenir ve daha sonra dumanlı bir tat aldıkları toprak çukurlarda pişirilir. Daha sonra ezilerek hamur haline getirilir, suyla birleştirilir, fermente edilir ve damıtılır. Bölge, agav bitkisinin türü, yaşlandırma yöntemleri ve pişirme teknikleri gibi faktörler ortaya çıkan lezzet profilini etkileyecektir.
Bazı agav bitkilerinin yetiştirilmesi zor olabileceğinden ve olgunlaşması on yıllar alabileceğinden, çoğu mezcal işlemi varsayılan olarak küçüktür. Süreci denetleyen, atalarının uyguladığı yöntemlerin aynısını sık sık uygulayacak olan bir Maestro Mezcalero'dur. Aslında bu, kavramın hemen hemen her anlamında zanaatkar bir ruhtur ve bu da neden genellikle tekiladan daha pahalıya mal olduğunu açıklamaya yardımcı olur. Ayrıca, Del Maguey gibi büyük mezcal markalarının varlığından vazgeçmeyin, çünkü neredeyse hepsi Meksika'da çeşitli küçük ölçekli damıtıcılarla çalışıyor.
Aslanın mezcal payı Oaxaca bölgesinde üretilir. Hatta bu kısımlarda popüler bir söz vardır: “Para todo mal, mezcal, y para todo bien, también.” Bu şu anlama gelir: "Kötü olan her şey için, mezcal ve iyi olan her şey için." Aksi takdirde, mezcal resmi olarak şu bölgelerde damıtılır: Durango, Guanajuato, Guerrero, San Luis Potosi, Tamaulipas, Zacatecas, Michoacan ve Puebla. Ruhun mezcal olarak nitelendirilebilmesi için Norma Oficial Mexicana (NOM) düzenlemelerini de karşılaması gerekir.
Tekila ve Mezcal arasındaki fark nedir?
Mezcal sadece tekiladan önce gelmekle kalmaz, aynı zamanda tüm tekilalar aslında bir mezcal şeklidir (ve tersi değil). Mezcal gibi, tekila da agav bitkisinden yapılır ve iki kez damıtılır. Her iki sıvı da damıtıldıktan sonra çeşitli sürelerde eskitilebilir veya hiç eskitilmeyebilir. Benzerliklere rağmen, mezcal ve tekila kendi ayrı yollarında yürürler, tadı karşılaştırdığınız anda kendiliğinden ortaya çıkan bir şey.
Hareket noktası, Tekila bölgesindeki bazı anlayışlı mezcal üreticilerinin mavi agav bitkilerini toplu olarak damıtmaya karar verdiği 19. yüzyıla kadar uzanıyor. Bunu yapmak için, geleneksel mezcal üretim yöntemlerinden keskin bir ayrılmayı temsil eden buharlı fırınlar ve bakır imbikli haddehaneler kullandılar. Bu, 1974'e kadar resmi olarak tanınmasa da, tekila olarak bilinen yeni bir mezcal çeşidini doğurdu.
Uzun bir süre tekila'nın popülaritesi mezcal'ın pahasına geldi. Bu sadece dünya çapında değil, Meksika'nın birçok yerinde de geçerliydi. Bununla birlikte, çeşitli zanaat ruhları hareketleri, mezcal'ın ana akıma geri dönmesine veya en azından ona yakın olmasına yardımcı oldu.
En iyi mezcaller bile bir tür yenilik olarak kalsa da, ruh yine de olumlu ilgi görüyor. Bazı durumlarda bu, en sıcak restoranların menüsünde mezcal margarita anlamına gelir. Diğer durumlarda, en sıcak şehirlerde ortaya çıkan tam gelişmiş mezcaleritas (aka mezcal barlar) anlamına gelir. Bir asrı aşkın bir süredir bilinmezlik içinde geçirdikten sonra, kurnaz ruh nihayet hak ettiği küresel tanınırlığı elde ediyor.
En İyi 10 Meze
Harika mezeler bu kadar sınırlı sayıda üretildiğinden, hangilerinin gerçekten yutturmaca kadar yaşadığını takip etmek zor. Bu nedenle, aşağıdaki listeyi bir parça tekila tuzu ile alın (üzgünüm, yapmak zorunda kaldım), çünkü bazı Oaxacan sokak barlarında denediğiniz akıllara durgunluk veren mezcal'ı bırakmak zorunda.
Ayrıca, en iyi mezcal margaritaları lezzetlidir, ancak limon ve şekerle karıştırırsanız, yüksek kaliteli mezcal'ı boşa harcarsınız. Bu nedenle listeye harika bir miks mezcal ekledik. Bu küçük açıklamalar ortadan kalktığında, işte en iyi 10 mezcal.
El Jolgorio Arroqueño Mezcal
Muazzam arroqueño agav bitkisinin olgunlaşması 30 yıla kadar sürebilir ve bu üst düzey mezenin bir yudumu size beklemeye değdiğini söyleyecektir. Bariz nedenlerle çok küçük partiler halinde hazırlanmış, her dökmeye bir prix-fixe menüsünün değerinde lezzetleri paketler. Bu, ayrıcalık için midilli atmaya istekli olduğunuzu varsayarak deneyebileceğiniz en iyi mezelerden biridir. Lezzet tomurcuklarınızı vahşi bir yolculuk için hazırlayın.
Chichicapa Del Maguey Tek Köy Mezcal
Del Maguey, diğer tüm mezcal markalarından daha fazla, eskiden marjinalleşmiş ruhu dünya çapında bir fenomene dönüştürdü. Etiketin tek köy ifadelerinin her biri bir hikaye anlatıyor ve Chichicapa da bir istisna değil. Maestro Mezcalero Faustino Garcia Vasquez tarafından tamamen agave espadín'den el yapımı, yanmış şeker, ananas, biber ve dumanlı domuz pastırması gibi çeşitli lezzetleri mükemmel bir şekilde harmanlıyor. Korkusuz içici için bu olgunlaşmamış mezcal, saf bir keşif kabıdır.
Del Maguey Arroqueño Mezcal
Del Maguey trenine binerken, etiketin en premium tekliflerinden birinde duralım. Vino De Mezcal Serisinin bir parçası olarak Del Maguey Arroqueño Mezcal, sınırlı sayıda üretilir, özel terörlerden yetiştirilir ve marka kurucusu Ron Cooper tarafından elle seçilir. Zengin ve kremsi gövdesinde, baş döndürücü bir dizi tatlı lezzetler bulacaksınız. Bulabilirseniz, deneyin.
Mezcales de Leyenda San Luis Potosi
En iyi mezelerin doğuştan dumanlı olduğunu düşünenler, Mezcales de Leyenda San Luis Potosi tarafından hoş bir şekilde şaşıracaklar. Karmaşık bir mineral özü ile damakta tuz, narenciye, şeker ve baharat notalarını dengeler. Başka bir deyişle, hemen hemen her şeyi bulacaksınız ancak San Luis Potosi'den agave salmiana kullanılarak yapılan bu harika pürüzsüz sipper'dan duman.
Yasadışı Mezcal Reposado
Dan Murphy's'deki en iyi mezeleri arıyorsanız, 100 doların altında bulunacak çok az şey olduğunu fark edebilirsiniz. Zaten pahalı olan bu ruhu yurtdışından ithal etmenin maliyeti de öyle. Her halükarda, Ilegal Mezcal Reposado'nun bir şişe 99.95 dolardan uygun fiyatlı olduğunu söylemeyeceğiz, ancak nispeten konuşursak, paranın karşılığını fazlasıyla alıyor ve tatlı sıvı duman gibi aşağı iniyor. Daha da fazla tasarruf etmek istiyorsanız, Ilegal Mezcal Joven de aynı şekilde tembel değil.
Siete Misterios Pechuga
Pechuga mezcalleri, genellikle yerel bir hasat veya dini bayram kutlamak için hazırlanmış olmaları nedeniyle kendi özel cinsleridir. Siete Misterios Pechuga işte bu gelenek içinde üretilir. İki kez damıtıldıktan sonra, hasattan elde edilen meyvelerle demlenir ve ardından üçüncü kez damıtılır. Üçüncü damıtmayı bu kadar benzersiz yapan şey, hindi göğsünün damıtmanın boynuna asılmasıdır. Bu mega-nadir mezcal bu yüzden mi bu kadar karmaşık ve ödüllendirici? Bu sadece Maestro Mezcalero'nun cevaplayabileceği bir soru.
Mezcal Vago Tobalá
Mezcal Vago, oyundaki en iyi mezcal markaları arasındadır ve Tobalá, etiketin başyapıtı olabilir. Yüksek irtifalarda yetişen, zorlu bir agav bitkisi olan güçlü tobalá'dan üretilmiştir. Ortaya çıkan ruh, çeşitli aromaları, dokuları ve tatları yan yana getirerek duyular için gerçek bir yolculuk sağlar. Hiçbir iki yudum tam olarak aynı değildir.
Mezcal Marca Negra Dobadan
Cesur burnuna rağmen, Mezcal Marca Negra Dobadán damakta yumuşak ve tatlı geliyor. Pekmez, esmer şeker, greyfurt kabuğu, şifalı otlar ve ağzınızda bir miktar duman girdap gibi notalar gibi, yaşamanın ne demek olduğunu çok iyi hatırlayabilirsiniz. Her yudum bir macera olduğu için en iyi mezcallerin konusu budur.
Mezcal Alipus San Andres
Oaxacan'ın San Andrés köyünde damıtılan bu genç mezcal, lezzetli yumuşak duman dalgaları sunar. Bu, onu en iyi mezcallardan beklediğiniz her şeyin klasik bir örneği ve başlı başına müthiş bir sipper yapar. Dumanlı yüzeyin hemen ötesine geçin ve tatlı tütün ve hatta biraz kirazın notalarını keşfedeceksiniz. Eğer yudumunuzu mükemmel bir tarzda almak istiyorsanız, başka yere bakmayın.
Peloton De La Muerte Mezcal Joven Artesanal
Peloton De La Muerte Mezcal Joven Artesanal, tadabileceğiniz en iyi mezcal mı? Muhtemelen hayır, ama en iyi mezcal margaritalardan birini yapacak. Dünyanın en önde gelen kokteyline yeni bir dokunuş katmak istiyorsanız, bunu yapmanın kesin bir yolu var. Artı, bu mezcal hala sağlam bir sipper yapıyor, bu yüzden bir zamanlar bütün bir formayı ona adadık.
Şunlar da hoşunuza gidebilir:
Avustralya'nın En İyi İçki Fabrikaları Rehberi
15 En İyi İrlanda Viski Markası
İçki Dolabınıza Ekleyebileceğiniz En İyi 15 Çavdar Viski
Genel SSS
En iyi mezcal nedir?
En iyi mezcallerden bazıları Mezcal Alipus San Andreas, Mezcal Vago Tobala ve Ilegal Mezcal Reposado'dur.
mezcalve tekila arasındaki fark nedir?
Tekila, agavın bakır kaplarda damıtılmadan önce endüstriyel bir fırında buharda pişirilmesiyle yapılırken, Mezcal, lav taşlarıyla kaplı toprak çukurlarda pişirilir ve odun ve odun kömürü ile doldurulur ve ardından kil kaplarda damıtılır.
