Bill Lark, “Avustralya viskisinin vaftiz babası” unvanını kazara almadı. Lark, 1992'de Lark Distilling Co.'yu kurdu ve o zamandan beri birinci sınıf viskiler, alkollü içkiler ve likörlerle ödüller kazanıyor. Damıtım tesisi, Tazmanya'ya özgü saf su, arpa ve sfagnum turbasına dayanır. Aslında, Lark Distilling, doğal ve bozulmamış damıtma yaklaşımına kendini o kadar adamıştır ki, şirket Avustralya Hükümeti'nin İklim Aktif Programı kapsamında Avustralya'nın ilk karbon nötr damıtma tesisi olarak adlandırılmıştır. Bu taahhütten yola çıkarak, Lark Distilling, yakın zamanda piyasaya sürülen Lark Ruby Pinot Cask de dahil olmak üzere dünyanın en iyi viskilerinden bazılarını piyasaya sürüyor.
Lark markası kalitesine kendini adamıştır ve bu, ahşap türleri, maya çeşitleri, püre hapları, turba denemeleri ve üretim yöntemleri ile bazı deneylere yol açmıştır. Tazmanyalı mürettebata, ürettikleri viskilere kendi yorumlarını koymaları için tam lisans verildi ve bu, onları "sınırlara meydan okumaya, damak zevklerini heyecanlandırmaya ve Tazmanya Viski kategorisini yaratıcılığın yeni zirvelerine taşımaya" yöneltti. Kesinlikle Lark Ruby Pinot Fıçısında teslim ettiler.
Bu viski, gururla “cezbedici derecede hafif ve meyve dolu bir kompozisyona” sahiptir. Lark Ruby Pinot Fıçısını tadarken, portakal çiçeği ve hanımeli notaları kolayca görülür. Bu viskinin damıtılması, Lark's Bothwell Distillery'de kullanılan Port, Sherry, Bourbon, White Oak ve Wine fıçılarının birleştirilmesinden gelir. Bu fıçılar, Frogmore Creek'in bitirmek için kullanılan eski Ruby Pinot Noir ile güçlendirilmiş şarap fıçılarının canlı ve sulu meyve aromalarını tamamlıyor. Sonuç, mandalina, akçaağaç ve çayır balını gevrek bir tek malta karıştıran bir lezzet. Ruh, bir şişeye hapsolmuş biraz Tazmanya baharı, burundaki ilk gevrek bahar havasından bitişte vanilya fasulyesi çırpılmış kremasına kadar. Lark Ruby Pinot Cask şimdi 299,99 $ karşılığında mevcut.
