Eski bir şef usta bir damıtıcıya dönüştüğünde, onun yemek bilgisinin damıtma yaklaşımını formüle etmesine yardımcı olmasını bekleyebilirsiniz. Xavier Nalty, usta bir damıtıcı olmadan önce 20 yılını bir şef olarak sanatını mükemmelleştirmek için harcadı ve şimdi, Dünya Klasında Yılın Barmeni Orlando Marzo'nun yardımıyla, Nalty, Saint Felix için Kiraz ve Kakaolu Brendiyi yarattı.
Nalty, cinlerin yaratılması için "sakızla yapılan tesadüfi bir deney"e itibar ediyor. Sakız ağacı sadece kuzey Yunanistan'ın Sakız adasında yetişir ve burada yaşayan insanlara uzun zamandır iyi şans ve refah getirdiğine inanılır. Ağacın meyvesi hem yemek pişirmede hem de ispirtoda kullanılır ve ardıç gibi yüksek alfa-pinen içeriği sunarak çam benzeri ve misk bir tat yaratır.
Kiraz ve Kakao Kabuğu Brendisini yaratmak için Nalty, kirazlara ahududu ekledi ve onları yumuşattı. Daha sonra, ruhu yumuşatılmış kakao kabuğu ile bir su ısıtıcısında damıtmak için meyve çıkarıldı. Brendi daha sonra Barossa kırmızı şarap fıçılarında bitirilir. Brendi, Saint Felix'in web sitesinde 85 dolara satılıyor.
Aziz Felix, ruhlarını üretmek için benzersiz bir yaklaşıma sahiptir. Yeni başlayanlar için, Avustralya'da sakızlı cin üreten ilk damıtıcı onlar. Ayrıca brendi ve kan portakalı aperitivolarını üretmek için 18. yüzyıldan kalma bir Portekiz bakır tencere kullanıyorlar. Nalty, Avustralya'nın en ünlü restoranlarının çoğunda şef olarak çalışırken edindiği yılların deneyiminin yanı sıra bu inanılmaz tarihten yararlanıyor.
Elbette Xavier damıtma konusunda kendi araştırmasını yaptı, Normandiya'daki Clavados Christian Drouin İçki Fabrikası'nda ve Fransa'daki Guillaume Droun İçki Fabrikası'nda damıtma eğitimi aldı. Sonuç olarak, oldukça etkileyici bir özgeçmiş ve damıtıcının Kiraz ve Kakao Kabuğu Brendisinin lezzet ve kalitesinde karşılığını veren bir özgeçmiş.
