İtalya'daki Dünya Pizza Şampiyonasında yarışan dünyanın dört bir yanından 750'den fazla pizzaiolo ile eve bir unvanla dönmek oldukça etkileyici bir başarı. South Yarra ve Elsternwick'teki Melbourne'deki 48h Pizza e Gnocchi Bar'ın şef şefi Michele Circhirillo (kuyrukları sıralayın), Di Parma pizzasıyla Avustralya'nın en iyi pizzası ödülünü evine götürdü.
Circhirillo'nun damarlarında pizza olduğunu söyleyebilirsiniz. İtalya'nın kuzeyindeki Piemonte bölgesinde doğan Circhirillo, Parma'da düzenlenen Dünya Pizza Şampiyonası olan “Campionato Mondiale Della Pizza”ya katılmak için İtalya'ya döndü. Orada, Circhirillo ödüllü pastasını yaratmanın zorlu sürecinden geçti. Herhangi bir başyapıt gibi, pizza da iyi bir temelle başladı: hamur.
Avustralya ve İtalya arasındaki sıcaklık ve nem farkları ile hamur oluşturma süreci üç gün sürdü. "Buzdolabımız yoktu" diye belirtiyor Circhirillo, "bu yüzden her iki saatte bir hamuru kontrol etmek için uyanırdık. Tam zamanlı bir işti.” Hamurun nasıl tepki verdiğine bağlı olarak, Circhirillo kabarması için ısıyı açar veya kabarmayı yavaşlatmak için balkona koyardı.
Üç günün ardından, Circhirillo'nun yarışmaya götürmek için sekiz parti hamuru vardı.
Hamur hazır olan Circhirillo, domates sosu, fior di latte (bir mozzarella tarzı), prosciutto di Parma, daha fazla mozzarella peyniri, roka ve Grana Padano ekledi. Circhirillo, yarışma için odun ateşinde bir fırın kullanmayı tercih etti. Girişler sadece lezzet açısından değil, aynı zamanda sunum, temizlik ve teknik açısından da değerlendirildi. Bu kadar çok katılımcıyla rekabet şiddetliydi ve her biri için sürenin 20 dakikadan sadece 12 dakikaya düşürülmesini gerektiriyordu. Zorluklara rağmen ve yatırılan sıkı çalışma nedeniyle Circhirillo zirveye çıktı ve en iyi Avustralya ödüllerini kazandı.
Yarışmada ayrıca Melbourne banliyösü Brunswick'teki 400 Gradi'den başka bir Avustralyalı şef Johnny Di Francesco, dünyanın en iyi margherita pizzası unvanıyla eve geldi. İtalyan şef Julius Scialpi, en iyi "klasik pizza" unvanını aldı.
