Doğru kesim sığır eti seçmenin yeterince zor olduğunu düşünüyorsanız, doğal ve laboratuarda yetiştirilen biftekler arasında seçim yapmak zorunda olduğunuzu hayal edin. İsrail merkezli start-up Aleph Farms'ın dünyanın ilk 3D biyo-baskılı kaburga eti bifteğini ürettiği artık bir gerçek olabilir. Orta az pişmiş lütfen.
İsrail merkezli start-up Aleph Farms, ilk girişimlerinden iki yıl sonra, çok daha karmaşık bir et kesimi ortaya çıkardı. Aleph'in herhangi bir bifteğin laboratuarda yetiştirilmiş yinelemelerini üretmeye hazır olduğuna inandığı yeni bir 3D biyo-baskı teknolojisi kullanılarak yetiştirilen, yerel ızgara evinizdeki menü çok daha karmaşık hale gelebilir.
Sulu kalın kesilmiş bir kaburga eti parçasıyla her şeyi başlatan Aleph Farms, harika bir et parçası üretmek için bir çiftliğe bile ihtiyacınız olmadığını kanıtlıyor. Sığır aracısını veya bu durumda ineği kesen Aleph Farms, 3D biyo-baskı teknolojisini kullanarak sığır etinin hücresel yapılarını taklit ediyor.
Aleph Farms yaptığı açıklamada, "3D baskı teknolojisinden farklı olarak, 3D biyobaskı teknolojimiz, daha sonra büyümek, farklılaşmak ve etkileşim kurmak için inkübe edilen gerçek canlı hücrelerin basılmasıdır, gerçek bir bifteğin dokusunu ve niteliklerini elde etmek için" dedi. Aleph Farms, "dokularda doğal olarak meydana gelen damarlanmayı" taklit eden tescilli bir sistem kullanarak, "doğal formunun benzer şekil ve yapısını" paylaşan biftekler basabilir. Tıpkı doğanın kendi besi hayvanları gibi, temelde “pişirmeden önce ve pişirme sırasında” aynı şeydir.
Bu teknolojiyi gerçekten dikkate değer kılan şey, herhangi bir özel tercihe göre hazırlanmış kültür eti üretme olasılığıdır. Kurucu Ortak ve CEO Didier Toubia, yağ içeriğini ayarlamaktan bağ dokularının yapısını kontrol etmeye kadar belirli inek ırklarının yetiştirilmesini önerecek kadar ileri giderek, bu kavram kanıtının “bir lider olma vizyonumuzu gerçekleştirmede büyük bir sıçrama” olduğuna inanıyor. daha sürdürülebilir, adil ve güvenli bir dünyaya doğru küresel gıda sistemi geçişi.”
Spesifik sığır eti kesimlerinin ne kadar pahalı olabileceği göz önüne alındığında, 3D biyobaskı teknolojisi, kuyumculuk endüstrisinde laboratuarda yetiştirilen elmaslarla aynı etkiye sahip olabilir.
