Potts Point'in kalbinde yer alan kaliteli Fransız restoranı Métisse yer almaktadır. 2021-2022'de Şef Opel Khan ve eşi Julie tarafından kurulan şirket, Sidney'deki tüm rakiplere rakip olan birinci sınıf ancak ulaşılabilir bir tadım deneyimi sunma hedefinde başarılı oldu. Çağdaş Avustralya esintili Fransız mutfağından oluşan bir menü ile menüdeki her yemeğe çok sıcak ama yüksek bir his var.
Metisse 'Yolculuk' Tadımı
Dersler: Yedi
tadım: 145
Şarap Eşleştirme: 95
Premium Şarap Eşleştirme: 195
Alkolsüz Eşleştirme: 50
Öne Çıkanlar: Duck à l'Orange, Mosaïque (Yellowfin Tuna), Fruits du Monde
Güzel Art Deco binası 'Barcelona'nın içinde bir adım attığınızda, restoranın yüksek tavanları, çağdaş dekoru, güzel ahşap zeminleri (Opel'in el işçiliği) ve restoranın merkezindeki el üfleme camdan çarpıcı Muriel bulut avizesi ile karşılanırsınız. oda. Bu lüks bir restoran, ancak kaliteli yemek meraklılarının akın ettiği küratörlü mutfak macerası.
Yolculuk, tereyağlı deri kabinlere yerleştiğiniz andan itibaren başlıyor. Her seçeneğin ustalıkla hazırlanmış, lezzetli ve kameraya layık bir yaratım sunduğu geniş bir kokteyl listesiyle karşılanıyorsunuz. Kapağı kaldırdığınızda muhteşem bir duman gösterisi için katalizör görevi gören bir cam cloche içinde gelen füme eski modayı seçtik. Arkadaşlarınız için birkaç çekim yaptıktan sonra, şefin seçimiyle başlayan yedi çeşit tadım denemesine başlamaya hazırsınız. eğlendirmek-Bouche ve birçok seçkin şaraptan ilki.
Yolculuğumuz, tatlı ve lezzetli tatlarla uyumlu taze bir şerbet haline getirilmiş domates püresi ile başladı. Buna beyaz domates hatmi ve dokusal parçalanma ve yonga eşlik etti. Yemek, Matisse'in domatesin posasından kabuğuna kadar her yönünün kullanıldığı sıfır atık felsefesini destekliyor. Eğlencenin ikinci yarısına geçerken, Afrodizyak, yerel bir Sidney sanatçısından seramik 'kabuklara' özenle yerleştirilmiş olağanüstü bir taze istiridye porsiyonu.
Yolculuk'un bir sonraki bölümüne geçerek, ana kurslara başlıyoruz. Beyaz kuşkonmaz ve avokado börek içeren Asperge Blanche ile başlayan yemek, teknik katmanları ve dokularıyla deneyimin önünü açmaya devam etti. Ancak yolculuğu gerçekten farklı bir boyuta taşıyan, 'Mozaik' olarak adlandırılan bir sonraki yemekti. Bir beurre noisette ile sarı yüzgeçli ton balığı, yalı balığı ve alabalık ile tanışan bu yemek, İspanyol kiliselerinde ve katedrallerinde bulunan mozaik karoların yansımalarını taklit eden bir estetikle, kendisi için konuşan bir yemektir.
Bir an balığa tutunarak Sumon Rossini'yi karşıladık. Kuzukulağı ve deniz kestanesi kaz ciğeri içeren bir somon yemeği. Restoranın yalnızca en iyi taze deniz ürünlerini kullanmaya gösterdiği özeni hatırlatan öne çıkan bir yemek. Bunu, yeniden tasarlanan iki Fransız klasiğinin ilki, geleneksel olarak kızarmış tavuk, şarap ve sebzelerden oluşan bir yemek olan Coq au vin izledi. Ancak bu durumda, Şef Opel Khan, yavaş pişirilmiş karamelize tavuk ve kelimenin tam anlamıyla ağzınızda eriyen bir safran emülsiyonu ile geleneksel olanın yapısını bozmuştur.
İkinci klasik Fransız elyafı Duck à l'Orange izledi. Masada tütsülenmiş bu yemek ördek göğsünü alır ve eti pembe ama derisi gevrek olacak şekilde yapısını bozar. Ördek göğsü mü yoksa suç ortağı mı tercih ettiğimize hala karar veremiyoruz, konfit bacak millefeuille, yargıç olmalısın!
Son olarak, Fruits du Monde aracılığıyla sunulan tatlı. Yadigarı meyveler ve ördeğin acılığını yan yana getiren ve domates şerbeti ile başlangıca geri dönen 'Yolculuk'u tam bir daire haline getiren bir tatlılığa sahip çilekli konsomme ile vurgulanmıştır.
Bu, yalnızca Sidney'in en iyi Fransız kaliteli restoranlarından birinde lezzetli bir deneyim için mükemmel bir son olarak tanımlanabilir. Métisse, Fransız mutfağı fanatiklerini ancak bu büyüklükteki yemeklerle kabul edilebilecek geleneklerin yapıbozumuna hayran bırakacaktır. Tatlar, dokular ve yeni bir dönüşle eski favorilerin tadı.
Servis seçenekleri: Akşam yemeği · Paket servisi yok · Teslimat yok
Adres: 5/9 Roslyn St, Potts Point NSW 2011
Saat: Salı-Cts 5:30am-12am, Paz 5pm-12am
Telefon: (02) 8590 7698
Şunları da beğeneceksiniz:
Meşhur Mob Boss John Gotti'nin Şarap Koleksiyonu Satılık
Bu 20 Dolarlık Şiraz Barossa'nın En İyi Kırmızı Şarabı Olarak Adlandırıldı
Dünyanın İlk 'Uzay Çağı' Şarabı Yörüngeden Döndü Ama İyi mi?
