Big Apple'ı miksolog haritasına koyan ve Bart Simpson'ı Springfield mafyasıyla bir iş haline getiren içki, ama aslında bir Manhattan kokteyli yapmayı biliyor musunuz? Yaklaşık 140 yıldır, ikonik Manhattan içeceği dünyanın bar ve viski odalarından geçti ve tatlı gücü ve eski dünya sofistike karışımıyla yavaş yavaş yeni bir izleyici kitlesini cezbetti. Ve bu sadece sosyal seçkinler için değil. Marilyn Monroe, 1959'larda viski ve tatlı vermut bazlı içeceği bir sıcak su şişesi "çalkalayıcısında" ünlü olarak hazırladığında. Bazıları Sıcak SeverManhattan tarifinin gerçek efsanesi doğdu. Daha iyi tatlara hiç düşkün olmadınız mı? Bizden alın, en iyi Manhattan tarifi cephanenize koymanız gereken bir tarif ve başlamak için Dünya Viski Günü'nden daha iyi bir zaman var mı?
Manhattan İçeceği nedir?
Manhattan içeceği, viski, tatlı vermut ve bitterlerden yapılan bir kokteyldir. Geleneksel olarak viski için çavdar kullanılır, ancak son yıllarda miksologlar Kanada viskisi, burbon, harmanlanmış salımlar ve Tennesse favorilerine yöneldiler. Genel bir kural olarak, içecek genellikle karıştırılır, sonra bir kokteyl bardağına süzülür ve bir maraschino kirazıyla süslenir, bu da ona neredeyse lezzeti kadar ünlü ikonik bir siluet verir.
Ama belki de daha da ilginç olanı, Manhattan kokteylinin nasıl ortaya çıktığının derinden çekişmeli hikayesidir. Popüler tarih, ikonik içeceğin M.Ö.Manhattan Kulübü1870'lerin ortalarında New York'ta. Bu özellikle hikaye, barmen Iain Marshall'ın, başkan adayı Samuel J. Tilden'ın onuruna Jennie Jerome (Lady Randolph Churchill, Winston'ın annesi) tarafından verilen bir ziyafet için içeceği yarattığını iddia ediyor. Elbette, fantastik bir trans-Atlantik masalı, ancak gerçek olması pek mümkün değil. Söz konusu zamanda, Lady Randolph New York'ta değildi, aslında Fransa'daydı.
Manhattan kokteylinin daha olası tarihi, Charlie Paul's'de bulunan içeceğin en eski kayıtlarından bazıları ile 1880'lerin sonlarında ortaya çıkıyor. Amerikan ve diğer İçecekler ve O.H. Byron'ınModern Barmen RehberiManhattan içeceğinin gerçek kökeni ne olursa olsun, neredeyse 140 yıllık popülaritesi kokteyli görmezden gelmeyi zorlaştırıyor.
Whiskey Mill marka direktörü Jared Plummer Men Life Web Journal'a “İkonik bir şehre uyumu ve filmlerdeki düzenli yeri ile dünyadaki hemen hemen her kokteyl listesindeki yerini fazlasıyla hak ediyor” diyor. “Geçtiğimiz 10-15 yılda, dünyanın dört bir yanından barmenlerin klasik kokteyli denemelerine izin veren ve güncel kalmasını sağlayan bazı olağanüstü çavdar viskisi ve vermutların dünyanın dört bir yanından çıktığını gördük. herkes içki repertuarı."
Manhattan Nasıl Yapılır?
Bunu akılda tutarak, 15 Mayıs Cumartesi Dünya Viski Günü için tam zamanında bir Manhattan içeceğinin nasıl yapılacağı konusunda kokteyl uzmanıyla konuştuk. İşte bulduklarımız.
Manhattan Malzemeler
Old Fashioned, Whiskey Sour veya Mint Julep gibi diğer klasik viski kokteyllerinin aksine Manhattan, Plummer'ın içeceği farklı kıldığına inandığı farklı bir lezzet profiline dayanıyor.
“Bunların hepsi harika içecekler ama Manhattan içerken gerçek bir zarafet hissediyorum” diyor. "Manhattan'daki tatlandırıcının kokteyle olağanüstü karmaşık bir tat ve aromatik katan vermut olmasına özellikle bayılıyorum, oysa Julep ve Old Fashioned'in her ikisi de tatlandırıcı olarak içeceğin dokusunu değiştiren şeker içeriyor."
Mutlak bir profesyonel gibi bir kokteyl yapmayı bilmek istiyorsanız, başlamak için doğru Manhattan malzemelerine ihtiyacınız var. İşte ihtiyacınız olan:
- Harika bir Amerikan viskisi - Bourbon veya Rye
- Acı kokteyl sosu
- Tatlı Vermut (Kırmızı)
- buz
Whiskey Mill'in Jared Plummer'ı için birkaç marka ve lezzet seçeneği var. Kokteyl uzmanı, mükemmel bir lezzet vuruşu için ihtiyacınız olan her şeyle birlikte mükemmel Manhattan için kişisel tarifini paylaştı. İşte ihtiyacınız olacak:
- Bulleit Çavdar (50ml)
- Tatlı Vermut 25 ml (Dolin, Regal Rogue, Antica Formula - hepsi harika seçenekler)
- 3 çizgi Angostura Bitters
- Bir (taze) kiraz.
Ancak harika kokteyller bireysellik ile ilgilidir, bu yüzden denemekten korkmayın. Plummer, "İçeceğin içinde burbon veya çavdar viskisini çok güçlü bulursanız, tarifinizi vermutla her zaman eşit parçalar haline getirebilirsiniz, bu da genel gücü azaltacak ve damakta biraz daha yumuşak olmasını sağlayacaktır" diyor. "Benzer şekilde, kirazlar mevsiminde değilse, Amerikan viskisi portakalla inanılmaz derecede iyi eşleşir - bir bükülme. Özellikle akşam yemeğinden sonra eşimle bir plak dinlerken kanepede bir tane içmekten zevk alıyorum.”
Manhattan Tarifi
Temel bir Manhattan tarifi için yöntem basittir. İşte geleneksel yönteme göre bir Manhattan'ın nasıl yapılacağı.
- Tüm malzemeleri bir karıştırma bardağına veya kokteyl çalkalayıcıya koyun
- Buzla doldurun
- 30 saniye karıştırın
- Seçtiğiniz bir dondurucu soğutulmuş bardağa buzsuz süzün
- Garnitür
Yaygın hatalar
Manhattan tarifi, cephaneliğinize ekleyebileceğiniz en karmaşık kokteyl olmasa da, bu yanlış anlamayacağınız anlamına gelmez. Plummer'a göre, amatör miksologların ikonik içeceği hazırlarken göz ardı etme eğiliminde olduğu bazı temel hatalar var.
“Saltlamak yerine her zaman bir Manhattan'ı karıştırmanızı şiddetle tavsiye ederim” diyor. “Genel kural, tamamı alkollü olan ve yalnızca meyve suları eklendiğinde çalkalanan karıştırılmış kokteyllerdir. Bu, içeceğin mükemmel bir şekilde soğumasını sağlar ve içeceğin üzerinde yüzen küçük buz parçalarına sahip olmazsınız, karıştırdığınızda mükemmel bir şekilde yudumlar - bu, doğru seyreltmenin ve sıcaklığın elde edilmesini sağlayacaktır”
Manhattan İçeceği İçin En İyi Viski
Tüm kokteyllerde, özellikle viski bazlı tariflerde olduğu gibi, doğru baz alkolü doğru almak bir zevk meselesidir. Çoğu insan için, bir Manhattan içeceği için en iyi viskinin ne olduğunu bulmak, her zaman kötü bir şey olmayan bazı deneme yanılmaları içerebilir. Plummer, "Bulleit Whiskey mükemmel, seride hem burbon hem de çavdar viskisi var" diyor. "Çavdar ABV'de biraz daha yüksektir ve çavdar viskisi daha zengin ve daha sağlam bir lezzet profili getirir, bir dilim çavdar ekmeği düşünün - cevizli, baharatlı, yoğun ve maltlı."
Bunu akılda tutarak, Manhattan kokteyli için en iyi viski seçimlerimiz burada.
1. Mermi Burbonu
Amerika'nın en hızlı büyüyen Small Batch Bourbon'larından biri olan Bulleit, imza düşüşü ile kayışlarını vuruyor. 175 yıllık bir tarife dayanan Bulleit Bourbon, belirgin bir tat veren büyük miktarda çavdar tanesi içerir.
Ülke: Amerika Birleşik Devletleri
stil: Çavdar
ABV: 45%
2. Bulleit Çavdar
Bulleit Rye Whiskey cesur, baharatlı bir karaktere ve belirgin şekilde temiz bir bitişe sahiptir. Baharat, vanilya ve balın ipuçlarını birleştiren çavdar salımı, klasik bir Manhattan kokteyli için ideal olan pürüzsüz, dengeli bir bitiş sunar.
Ülke: Amerika Birleşik Devletleri
stil: Çavdar
ABV: 45%
3. Yüksek Batı Çift Çavdar
High West, Utah'ın ilk yasal içki fabrikasıdır ve Double Rye Whiskey, iki farklı çavdar viskisinin bir karışımıdır ve onu iki kat daha baharatlı yapar. Burunda nane, karanfil, tarçın, meyan kökü, çam fıstığı ve bitter çikolata ve şaşırtıcı dozda cin botanik bulacaksınız.
Ülke: Amerika Birleşik Devletleri
Bölge: Utah
stil: Çavdar
ABV: 46%
4. Yabani Hindi Kentucky Düz Çavdar
Wild Turkey Kentucky Düz Çavdar, en az yüzde 51 çavdar içerir ve bu da onu Manhattan tarifiniz için harika bir seçenek haline getirir. Bu özel sürüm, onu Bourbon'dan daha az tatlı yapan eşsiz bir şekerleme ve biber tadı ile zengin ve dengelidir.
Ülke: Amerika Birleşik Devletleri
stil: Çavdar
ABV: 40.5%
5. Michter's US 1 Düz Çavdar
Amerika'nın ilk damıtma şirketi olan Michter's, çavdar viskisi yapmaya ilk başladığı 1753 yılına dayanmaktadır. Bu çavdar, taze baharat notaları ve kalıcı yumuşak bitişli cesur bir viskidir.
Ülke: Amerika Birleşik Devletleri
stil: Çavdar
ABV: 42.4%
6. Eski Forester Kentucky Düz Burbon
Bu Old Forester Kentucky Straight burbon, zengin tam lezzet ve klasik Manhattan kokteyli için ideal olan pürüzsüz bir karakter ile gerçek bir deneyim sunar.
Ülke: Amerika Birleşik Devletleri
stil: Burbon
ABV: 40%
7. Buffalo Trace Kentucky Düz
Buffalo Trace Kentucky Düz viski, damakta kahverengi şeker ve baharat notaları ile devam eden vanilya, nane ve pekmezin katı aromalarına sahiptir. Uzun ve kuru bir bitiş, gerçekten harika bir viskiyi tamamlar.
Ülke: Amerika Birleşik Devletleri
stil: Burbon
ABV: 40%
8. Woodford Reserve Kentucky Düz
Bu Altın Madalya ödüllü Kentucky ruhu, piyasadaki en iyi ve en uygun fiyatlı bourbonlardan biridir. Sağlam bir lezzet ve başarı mirasıyla Woodford Reserve ile yanlış gidemezsiniz.
Ülke: Amerika Birleşik Devletleri
stil: Burbon
ABV: 40%
Genel SSS
Manhattan ve eski moda bir kokteyl arasındaki fark nedir?
Old Fashioned viski (burbon veya çavdar), bitter ve şekerle yapılırken; Manhattan geleneksel olarak çavdar viskisi ile yapılır ve şeker yerine tatlı vermut kullanır. Perfect Manhattan'ın peşindeyseniz, tatlı vermutu eşit porsiyonlarda tatlı ve kuru vermutlara bölmeniz gerekir.
Neden Manhattan deniyor?
New York'taki Hoffman House'da William F. Mulhall adlı bir barmen, 1923'te yayınlanan “Valentine's Manual of New York” adlı bir kitaba göre, Manhattan kokteylinin 1880'lerde Black adında bir adam tarafından icat edildiğini anlatmıştır. Mucidin Broadway'deki Houston Caddesi'nin on kapı altında bir yeri tuttuğu iddia ediliyor.
Bir Manhattan ile mükemmel bir Manhattan arasındaki fark nedir?
Klasik bir Manhattan sadece üç basit bileşenle yapılır: viski, vermut ve bitter, “Mükemmel” ise 50/50 tatlı ve kuru vermut karışımı anlamına gelir.
